Aubocassa ha presentado oficialmente AUBOCASSA 2025-2026, la nueva añada de su aceite de oliva virgen extra 100% arbequina elaborado en la finca situada en el Pla de Mallorca. Este AOVE, producido bajo el concepto de “pago”, vuelve a reivindicar la capacidad del olivar mallorquín para ofrecer aceites de perfil delicado, equilibrado y profundamente aromático, fieles a la identidad del territorio.
La campaña ha estado marcada por un verano “muy seco y cálido”, según explica la almazara, unas condiciones que han favorecido una mayor síntesis de polifenoles. Este factor ha reforzado la intensidad aromática y gustativa del aceite, otorgándole una personalidad especialmente definida. A este escenario se suman las danas de otoño, que han provocado una reducción significativa del rendimiento ya característicamente bajo de Aubocassa. Como consecuencia, se han necesitado más de 10 kilos de aceitunas —casi 7.000 unidades— para obtener un solo litro de AUBOCASSA 2025-2026. El resultado es una producción mínima: apenas siete botellas de 500 ml por cada olivo de la finca.
El nuevo AUBOCASSA se presenta con un color que oscila entre el verde y el amarillo-verdoso, con un aspecto opalescente debido a su elaboración sin filtrado. En nariz se despliega una gama amplia y armónica de aromas que comienza con notas cítricas de piel de limón y pomelo rosa. A continuación aparecen matices de hierba recién cortada, tomate de ramallet —una variedad emblemática de Mallorca— y verduras de hoja verde, configurando un perfil que recuerda al huerto mediterráneo. También se perciben apuntes frutales, como plátano verde y almendra fresca. En boca, el aceite destaca por su textura sedosa y envolvente, un prominente carácter frutal y un final largo, fresco y equilibrado, con un amargor y picor muy suaves.
Desde la almazara recomiendan su uso especialmente para finalizar platos de pescado, sopas, guisos de legumbres o salsas frías como la mayonesa. Asimismo, subrayan su capacidad para potenciar preparaciones dulces y realzar frutas frescas. La nueva añada se comercializa a un precio de 19,95 euros para la botella de 500 ml y 10,50 euros para la de 250 ml.
Aubocassa fue la primera almazara en España en aplicar el concepto de “pago” al aceite de oliva, una filosofía inspirada en los grandes châteaux vitivinícolas. Este enfoque sitúa la almazara en pleno olivar, minimizando el tiempo entre la recolección y la molturación, y permite preservar al máximo la frescura y pureza del fruto. La finca mantiene un sistema de cultivo respetuoso con el ecosistema: se reduce el uso de abonos y productos fitosanitarios, y se preserva la hierba natural para favorecer la biodiversidad y evitar la erosión del suelo.
Este modelo pionero, iniciado por los propietarios de Bodegas RODA en los años noventa, impulsó la expansión del cultivo del olivar en el Pla de Mallorca y transformó la percepción del AOVE de calidad en España. En 2005, Aubocassa participó en la creación de la Asociación Grandes Pagos del Olivar junto a otros referentes del sector, un colectivo que reúne hoy a siete almazaras comprometidas con la elaboración de aceites singulares, sostenibles y de máxima calidad: Abbae de Queiles (Navarra), Casas de Hualdo (Toledo), Castillo de Canena (Jaén), Marqués de Griñón (Toledo), Marqués de Valdueza (Badajoz) y Masía El Altet (Alicante).
Con la presentación de AUBOCASSA 2025-2026, la almazara reafirma su apuesta por un aceite que expresa fielmente el paisaje mallorquín y sus particularidades climáticas, manteniendo una filosofía de producción limitada, artesanal y orientada a la excelencia.