El lujo encuentra su medida en aquello que no puede repetirse; un paisaje, una cosecha y un instante de la naturaleza confluyen para crear vinos que conservan el carácter de un lugar con absoluta fidelidad. AYALA Collection N.º 18 parte de esa idea: capturar la esencia de un único viñedo y convertirla en una botella destinada a permanecer en la memoria.
La Maison Ayala incorpora una nueva referencia a su prestigiosa Collection, una serie de cuvées concebidas para descubrir distintos terruños de Champagne desde una mirada precisa y contemporánea. Esta quinta entrega dirige toda la atención hacia Cocheret, un viñedo Grand Cru propiedad de la Maison situado en Aÿ, capaz de mostrar un rostro inesperado de la Chardonnay.
El origen marca cada decisión de esta creación. Por primera vez, Ayala elabora un Blanc de Blancs procedente de un solo cru, una única parcela y una única variedad de uva. El resultado pone el foco en la pureza del viñedo y en la personalidad que la Chardonnay adquiere sobre un suelo históricamente asociado a la Pinot Noir.
La añada 2018 ofreció un escenario especialmente favorable para alcanzar una maduración extraordinaria de la uva. Después de la vendimia, realizada el 4 de septiembre, comenzó un trabajo paciente: microvinificación en pequeños depósitos de acero inoxidable, seis años de crianza sobre lías y un largo reposo tras el degüelle para desarrollar una textura cremosa y una profundidad llena de matices.
Solo 9.998 botellas numeradas componen esta edición limitada. Esa producción responde al deseo de preservar intacta la identidad de la parcela Cocheret, convirtiendo cada botella en una pieza de colección pensada para conocedores y amantes de los grandes champagnes.
En la copa aparecen aromas de pera, ciruela mirabel y pomelo, acompañados por delicadas notas de brioche, avellana fresca y un sutil toque de eucalipto. La boca se muestra amplia, generosa y persistente, con fruta madura, notas de pastelería y una mineralidad calcárea que prolonga la experiencia con gran elegancia.
Desde 1860, la Maison Ayala ha construido un estilo reconocido por la frescura, el bajo dosaje y la presencia protagonista de la Chardonnay en sus cuvées. AYALA Collection N.º 18 reúne esa herencia en una creación que celebra la autenticidad del viñedo con precisión y sensibilidad, revelando una de las interpretaciones más exclusivas que Champagne puede ofrecer.