Hay momentos que solo suceden una vez. Bajo esta premisa nace ‘Efímero Verano’, una propuesta singular de Pico Velasco y Nacho Solana, una celebración sensorial en uno de los enclaves más privilegiados del norte de España: el Parque Natural de las Marismas de Santoña, Victoria y Joyel, con el Cantábrico como telón de fondo.
El miércoles 30 de julio a las 20:00 h, la terraza exterior del hotel boutique cántabro acogerá una velada única, diseñada para no repetirse jamás. Solo esa noche, solo para unos pocos comensales, Nacho Solana cocinará un menú efímero, concebido para rendir homenaje al presente y celebrar la vida a través de los sentidos.
Ocho pases, un postre, una cuidada selección de vinos y una armonía de champagnes componen este viaje gastronómico de alma contemporánea, espíritu marinero y raíces profundamente cántabras. Cada plato está compuesto por productos del territorio, como la anchoa, los quesos del valle, el bogavante azul, el bonito del Cantábrico o el cochinillo.
Con una atmósfera inmejorable, el comensal será recibido con una copa al atardecer en la naturaleza, y la cena tendrá lugar a la luz de las velas, acompañada por la música en directo del Cuarteto Alondra, que con sus violines, viola y violonchelo irá marcando el ritmo emocional entre pase y pase. Todo enmarcado por las vistas de ensueño del río Asón, la costa cántabra y el cielo estrellado.
Detrás de esta experiencia están Inés Aguirreburualde y Nacho Solana, que desde la apertura de Pico Velasco en 2023 han convertido este pequeño hotel de once habitaciones en un destino imprescindible para quienes buscan naturaleza, arquitectura, descanso y alta gastronomía. Con su cocina personal y elegante, Nacho, galardonado con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin, está viviendo su momento más maduro y creativo, reinterpretando la tradición cántabra con sensibilidad contemporánea.
Menú ‘Efímero Verano’ 2025
- Buñuelo de quesos del valle y anchoa
- Tarta fina de carne de la finca
- Ostra Gillerdeau, vegetales y caviar
- Bonito del Cantábrico y gazpacho de pimiento verde
- Bogavante azul asado con beurre blanc de sus cabezas
- Ravioli de setas de temporada y carbonara de hierbas
- Lubina salvaje, ajo de oso y cítricos
- Roti de cochinillo, vegetales y su jugo
- Frutas en texturas con su néctar especiado
Con un precio de 185€ por persona, ‘Efímero Verano’ no es solo una cena. Es una celebración del presente, del placer, de los recuerdos que se construyen con belleza y emoción; una noche irrepetible en un entorno único.