En el corazón de Madrid, el refinado Relais & Châteaux Orfila convierte la pausa del mediodía en un auténtico ritual gastronómico. Su nuevo menú ejecutivo, diseñado por el chef Mario Sandoval, propone una experiencia que equilibra creatividad, producto y excelencia en el servicio. Un paréntesis sofisticado pensado para quienes entienden que incluso en la jornada laboral hay espacio para el placer bien entendido.
Bajo la dirección de Sandoval, galardonado con dos estrellas Michelin, el restaurante El Jardín de Orfila despliega una cocina que fusiona tradición e innovación con un profundo respeto por la estacionalidad y el producto nacional. El menú, que cambia semanalmente, se adapta al ritmo de la temporada y convierte cada visita en una experiencia distinta, siempre con la impronta técnica y creativa que distingue al chef madrileño.
La propuesta arranca con entrantes que celebran la despensa mediterránea: desde un arroz de otoño con trufa, castaña y piñones, hasta una delicada créme brûlée de foie con frutos rojos y pistacho verde, o unos boletus con espuma de hongos y emulsión de yema. Platos que hablan de equilibrio, textura y profundidad aromática, ideales para abrir el apetito sin excesos.
En los principales, la técnica se pone al servicio del sabor. El cochinillo, de piel crujiente impecable, se acompaña de puré de calabaza asada y alcaravea, mientras que la lubina al pilpil de ají amarillo con gamba cristal ofrece un juego de matices marinos y notas ligeramente picantes. Cada receta demuestra que un menú ejecutivo puede ser tan preciso y refinado como cualquier propuesta degustación.
El cierre dulce no desmerece: tarta de queso de oveja Peñagorda con helado de galleta Lotus o sablé biscuit con cremoso de chocolate y avellanas ponen el broche final a una experiencia concebida para disfrutarse de lunes a viernes. En Orfila, la pausa del almuerzo deja de ser un trámite para convertirse en un acto de estilo: serenidad, excelencia y alta gastronomía con firma propia.