La revista GENTLEMAN celebró ayer su III Foro Gastronómico, un evento que reunió en el Hotel H10 Puerta de Alcalá, en Madrid, exclusivas experiencias gastronómicas, junto a personalidades referentes del sector: desde chefs hasta sumillers, empresarios de la hostelería o bartenders; y una entrega de premios final para reconocer aspectos como la trayectoria o la sostenibilidad.
El motor de estos premios es reconocer la innovación y la creatividad como vehículo de la excelencia gastronómica. Divididos en diversas categorías, cuatro fueron los galardones: Premio a la Excelencia para José Polo y Toño Pérez, de Atrio, en Cáceres, responsables de elaborar una cocina de vanguardia que integra técnicas tradicionales con la experimentación en los fogones; Premio a la Sostenibilidad, para Mario Sadoval, de Coque, quien consigue en su restaurante de Madrid el éxito de la economía circular y la investigación gastronómica; Premio al Talento Joven, para Carlos Casillas, de Barro, en Ávila, que ha revolucionado la gastronomía castellana gracias a elaboraciones arraigadas en la naturaleza junto a una excelente selección enológica; y, por último, Premio a la Mejor Sumiller, para Silvia García, de Mandarin Oriental Ritz, la segoviana responsable de transmitir el vino como una experiencia emocional.
Acompañados por referentes gourmet
En el transcurso de la jornada, se llevaron a cabo distintos tipos de catas y degustaciones a cargo de marcas referentes del sector. Estas son: bodegas Ysios, famosa por su arquitectura vanguardista y por reflejar en sus vinos la riqueza y la diversidad de la región de La Rioja; Cervezas Ambar, elaboradas con ingredientes de calidad como maltas seleccionadas y lúpulos aromáticos; Manero, responsable de producir una exquisita selección de conservas -desde anchoas, bonito del norte, ventresca o mejillones entre otros-; Dehesa de los Llanos, compañía productora de queso manchego firmemente comprometida con la tradición y con un meticuloso proceso de elaboración basado en el uso de leche de oveja de su propia ganadería; La Finca, la marca de carne de calidad procedente de ganado que ha tenido una vida libre; 959, la marca de ibéricos que descubre al paladar un complejo universo de sabores basados en la crianza en libertad y el respeto por el entorno natural; Gula del Norte® y Royal®, comprometidos con ofrecer la mejor calidad en los productos del mar; Palacio de los Olivos, aceites de oliva de aroma fresco y afrutado, con sabor equilibrado y una baja acidez; y por último, Paccari, chocolates orgánicos y sostenibles elaborados únicamente utilizando cacao de origen ecuatoriano.
Esta jornada fue posible gracias a la presencia de DS Automobiles, la compañía de automóviles que aúna la elegancia en el diseño con la innovación tecnológica, y Vallformosa, la bodega del Penedès pionera en sparklings sin alcohol y de baja graduación que elabora vinos blancos suaves y afrutados, cavas y tintos complejos y con estructura.
