Los hermanos Roca acaban de anunciar su último proyecto empresarial: el primer restaurante que tienen intención de abrir juntos fuera de España. Tras triunfar durante casi cuatro décadas con El Celler de Can Roca –reconocido con tres estrellas Michelin y elegido mejor restaurante del mundo tanto en 2013 como en 2015– y haber lanzado diferentes sucursales de heladerías Rocambolesc además de el Hotel Casa Cacao, una bikinería, una finca con eventos y más recientemente lanzarse al mundo de las tapas y los vinos con Vii, Joan, Jordi y Josep han decidido cruzar la frontera y probar suerte fuera de España.
«Cercanos a los primeros 40 años de nuestro restaurante, hemos asumido un reto muy especial», han declarado los responsables del grupo empresarial JoRoFon S.L. al anunciar que el próximo 30 de octubre desembarcarán con su cocina ni más ni menos que en Escocia. «Cocinaremos en The Macallan, promocionando la gastronomía escocesa con su luz tenue, sabor intenso e idiosincrasia austera, junto con los vinos de Jerez, y una carta de vinos mayoritariamente española», han explicado.
TimeSpirit es el nombre de este local ubicado en la destilería que The Macallan en Easter Elchies (Craigellachie) que nace de la creatividad de El Celler de Can Roca en colaboración con la conocida firma de whisky. «Rinde homenaje a nuestro pasado y marca un nuevo y emocionante capítulo mientras miramos hacia el futuro», argumenta la marca de esta bebida alcóholica que en este 2024 celebra su 200º aniversario.
Qué comer (y beber) en The Macallan TimeSpirit x El Celler de Can Roca
El local ha sido diseñado por el arquitecto danés David Thulstrup responsable de la decoración del Noma se inaugurará en apenas unos días, tendrá espacio para unas 30 personas y en él no habrá carta. La experiencia gastronómica que proponen los Roca junto a The Macallan se materializará en un menú degustación disponible para el almuerzo por un coste de 60 libras esterlinas por comensal así como en un menú degustación para la hora de la cena por un precio de 95 libras esterlinas por persona.
«Los viajes constantes a Escocia nos han dado la oportunidad de rendir homenaje a la gastronomía escocesa«, han declarado los hermanos Roca sobre por qué ha sido este el lugar elegido para su primera incursión en la cocina internacional. «Celebramos a Escocia con Distil Scotland, el libro de cocina que presentamos en 2018, y también con un documental sobre la cocina escocesa, sus cocineros y sus extraordinarios productos. Hemos viajado por el país, nos hemos impregnado de su espíritu, hemos dedicado tiempo y ahora queremos compartir nuestra cocina desde The Macallan», han argumentado.
«Nos unen valores comunes: innovación, sostenibilidad, sentido de pertenencia, autenticidad, rigor, código ético, trabajo a largo plazo, perseverancia, destilar paisaje y conexiones emocionales», han asegurado los chefs, quienes revelan que en este restaurante tratarán de aplicar su experiencia respetando la cultura escocesa y armonizándolo todo con vinos en su mayoría españoles y whiskies.
