Ibiza tiene un lugar alrededor de una mesa. El próximo 25 de agosto, la costa norte de la isla será el escenario de Mesa Invisible, la experiencia con la que Fine Dining Table continúa su recorrido gastronómico y que, esta vez, encuentra su lugar en el Beach House de Cala San Miguel Ibiza Resort. Frente al Mediterráneo y con el atardecer como telón de fondo, la propuesta llevará hasta la isla una mirada contemporánea a la cocina colombiana.
La tarde comenzará con una pausa para beberla despacio. Entre las 18:00 y las 19:30 horas, Manuel Barbosa, reconocido como Mejor Bartender de Latinoamérica, tomará el relevo con una selección de coctelería de autor que cruza ingredientes latinoamericanos con el carácter luminoso y relajado de Ibiza. Después, a partir de las 19:30, Jaime Torregrosa, chef de Humo Negro en Bogotá y figura de la gastronomía contemporánea colombiana, abrirá el segundo acto de la velada.
Su cocina parte del fuego y de la biodiversidad de Colombia para encontrarse con el paisaje marino de Cala San Miguel. En la carta aparecen combinaciones como la tartaleta de chontaduro y maíz, la arepa con sofrito y guanciale, el tataki de atún con yacón y aceite de chiles o la vieira con jamón ibérico y guatila. La lubina con salsa verde de tubérculos andinos y huacatay lleva el protagonismo del plato fuerte, mientras que las frutas colombianas, la feijoa y el sorbete de corozó cierran el recorrido.
Todo sucederá acompañado por la sesión de DJ Dezko, sumando una dimensión sonora al encuentro. En este rincón tranquilo del norte de Ibiza, el resort —un refugio exclusivo para adultos rodeado de una atmósfera mediterránea— se convierte así en escenario para una noche donde Colombia llega a la mesa a través del fuego, los sabores y la coctelería, mientras el mar hace el resto.