La llegada a La Mar Madrid tuvo el ritmo de un aeropuerto antes del despegue. Tarjetas de embarque, pasaportes gastronómicos y una tripulación de cabina marcaron el inicio de una velada que transformó el restaurante en un trayecto imaginario entre Madrid y Lima. Cada detalle invitó a cruzar el Atlántico desde la mesa, con la cocina como pasaporte y la curiosidad como equipaje.
El recorrido reunió a cuatro nombres con miradas distintas: Gastón Acurio, Anthony Vásquez, Hugo Muñoz y Sacha Hormaechea. Cada uno aportó su identidad culinaria para construir un menú de diez pases concebido como un viaje de ida y vuelta, en el que Perú y España conversaron a través de ingredientes, recuerdos y técnicas que comparten una historia de encuentros.
La travesía comenzó con propuestas que hablaban de ambos territorios. La brocheta de zamburiña con tocino y corazón de atún de Sacha convivió con la gyoza de ají de gallina en pepitoria creada por Hugo Muñoz, mientras las recetas firmadas por Gastón Acurio y Anthony Vásquez evocaron la costa peruana desde una perspectiva contemporánea. Cada plato representó una escala distinta dentro de un mismo itinerario.
El hilo conductor permaneció siempre claro: Lima como origen de La Mar y Madrid como destino que continúa acogiendo el espíritu de la cebichería peruana en diálogo con el producto español y otras influencias culinarias. La cena avanzó entre conversaciones, música y una atmósfera festiva que convirtió cada servicio en una nueva parada del viaje.
La última escala regresó simbólicamente a Madrid, con la sensación de haber recorrido miles de kilómetros sin abandonar la mesa. “Aeropuerto La Mar” confirmó el papel del restaurante como un puente vivo entre ambas capitales, un espacio que celebra la cocina como un lenguaje compartido capaz de acercar culturas y reunir historias alrededor de un plato.