Desde que el Restaurante Mari´a Luisa y el Fizz Cocktail Bar abrieron sus puertas en el Hotel Mercer Sevilla, son muchos los sevillanos (y visitantes del resto de España) que han encontrado aqui´ un punto de encuentro en el que desconectar y disfrutar de momentos de relax, en un escenario protagonizado por la suma de tradicio´n, modernidad y disen~o.
La experiencia está capitaneada por por la revolucionaria carta del restaurante Mari´a Luisa, donde el recetario andaluz se reinventa de la mano de los chefs Rafael Lin~a´n y Rafael Zafra. «Queremos que la cultura gastrono´mica de Sevilla evolucione hacia una li´nea arriesgada e innovadora, sin perder la herencia de nuestros sabores. De ahi´ que el punto de partida de nuestros platos sea la materia prima, el producto local y el recetario andaluz», explica Rafael Lin~a´n. En este sentido, la propuesta pretende dar a comprender la gastronomi´a andaluza a partir de productos locales de primera calidad y recetas tradicionales a las que el chef ha dado un giro creativo que confiere a los platos un aire nuevo y moderno.
Cabe tambie´n destacar el disen~o del salo´n, en el que conviven elementos de estilo cla´sico y li´neas sobrias con la´mparas de aire industrial, que contrastan con elegantes y altos muros revestidos de tela en tonos ocres y verdosos. La experiencia gastrono´mica del Restaurante Mari´a Luisa «se divide en tres actos», como apunta el chef. «El comensal es recibido en el espacio de cocteleri´a del hotel, el Fizz Cocktail Bar, donde se le sirve una bebida-aperitivo y una degustacio´n de las tapas ti´picas de Andaluci´a, mientras se le explica la carta y decide los platos que tomara´ a continuacio´n. Seguidamente, se le acompan~a a la sala del restaurante donde se da paso a los platos principales, para despue´s, una vez acabada la cena, pasar al patio principal del hotel, de interior ti´picamente andaluz donde servimos nuestra fuente de petit-fours con el cafe´, te´, vino o la bebida que el cliente elija».
Entre los platos de la carta encontramos opciones tan sugerentes como el bogavante a la marinera, el cordero Al A´ndalus con cuscu´s de coliflor, las setas de Aracena con su gelee´ o la corvina salvaje con consome´ de jamo´n. No es casualidad que la cocteleri´a del Mercer se haya convertido en el u´ltimo an~o en uno de los enclaves predilectos de un pu´blico a´vido de nuevas experiencias para la vista y el paladar. En el Fizz Cocktail Bar, disen~o, producto y ambiente contribuyen a una misma causa: la creacio´n de un espacio en el que sentarse a tomar un co´ctel se vuelve una experiencia completa en si´ misma.
El Fizz Cocktail Bar propone una «cultura del co´ctel» distintiva. Su disen~o, inspirado en las cla´sicas cocteleri´as del East Village neoyorquino, con una estanteri´a que alberga una imponente coleccio´n de botellas, sillas altas que recorren la barra, espacios lounge y rincones i´ntimos, es toda una declaracio´n de intenciones. Su extensa y variada carta de co´cteles se aleja de los lugares comunes ofreciendo innovadoras propuestas de creacio´n propia que conviven con cla´sicos revisitados como el Dry Martini, el Cosmopolitan o el Manhattan. Todos ellos elaborados por un equipo de cocteleros avalados por una larga trayectoria a sus espaldas.
