Todo cambia y evoluciona, y en el mundo de la gastronomía no perdonan que los bocadillos se estanquen. Si el pasado los tenía reservados para rellenarlos con calamares, tortilla de patata -¡vivan los carbohidratos!-, jamón, queso, lomo o bacon, el futuro los ha transformado hasta dejarlos irreconocibles.Ejemplo de ello es el uso de las salsas.… Seguir leyendo La reinvención del bocadillo en Madrid
Categoría: Placeres
Las estrellas Michelin saben mejor cerca del cielo
Ramón Freixa, Paco Roncero, Toño Pérez y Dani García tienen varias cosas en común. La primera, su número de estrellas Michelin, dos cada uno. La segunda, que sus creaciones culinarias alcanzan, literalmente, el cielo. Los cuatro forman la selección de lujo con la que Iberia ha reforzado sus menús de la clase Business: recorrer medio… Seguir leyendo Las estrellas Michelin saben mejor cerca del cielo
Catar con clase: dónde comer y beber con criterio
Amazonas Amazonas es una empresa pionera en España a la hora de crear ocio cultural para todos los públicos. En este caso, ha aunado la cata del denominado vino del éxito, el champagne, con un buen debate sobre el espumoso francés que nos permitirá ejercitar el idioma y, quién sabe, conocer gente con similares inquietudes… Seguir leyendo Catar con clase: dónde comer y beber con criterio
Ramen en Madrid: seis direcciones imprescindibles
Conocido como la versión japonesa de la sopa china de fideos, el ramen es un plato complejo por la cantidad de ingredientes que lleva y su laboriosa elaboración. Sus ingredientes esenciales son cuatro, cada uno más sabroso que el anterior: caldo de cerdo, ave, mariscos o verduras; tare o condimento concentrado -a base de soja,… Seguir leyendo Ramen en Madrid: seis direcciones imprescindibles
Lentejas en Madrid: una cuestión de hierro y cuchara
La cuchara demuestra que no tiene temporada, porque algunos nunca la guardamos. Por eso, hoy salimos a la conquista de la lenteja, la aristócrata discreta de la legumbre española. Un plato intenso, pero versátil y creativo, tradicional pero abierto a novedades que no tiene la pesadez de la traidora alubia, ni la contundencia del pastoso… Seguir leyendo Lentejas en Madrid: una cuestión de hierro y cuchara
Cuatro direcciones para que no te engañen con la trufa blanca
La Taberna del Clinic Aquí estamos de estreno. En la Taberna del Clinic han renovado cocina, vajilla, barra y traen más energía que nunca. Decía la canción que Barcelona tiene poder… y en temas de gastronomía, mucho. Por eso no sorprende tanto la emergencia que está teniendo esta dirección del clan Simoes. Un pequeño plato,… Seguir leyendo Cuatro direcciones para que no te engañen con la trufa blanca
El Molar: la reconquista de la garnacha murciana
Y todo esto es para contar que antiguamente el mapa de variedades de uvas en España era muy distinto… bueno, algo distinto al actual. La garnacha era la uva mayoritaria. Sí, la garnacha, esa uva denostada hasta hace unos 15 años. Parecía que solo servía para vinos dulces, de granel o para mezclar con otras… Seguir leyendo El Molar: la reconquista de la garnacha murciana
Del Atascaburras a los Follados: los platos con nombres más raros
Olla podrida Lo dijo Sancho Panza relamiéndose de gusto: “…que por la diversidad de cosas que en tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que me sea de gusto y provecho”. Razón no le faltaba al famoso escudero, que de glotonería andaba sobrado. Porque la olla podrida es un plato por… Seguir leyendo Del Atascaburras a los Follados: los platos con nombres más raros
Isaac Muga: cuando el apellido hace marca
Pregunta: No debe ser fácil ser parte de una leyenda como Muga, ¿cierto? Isaac Muga: Créeme que no es fácil intentar seguir la estela de una familia y, concretamente de mi padre Isacín, como le conoce todo el mundo, porque ha sido pieza clave para que las bodegas Muga sea hoy lo que es. Es un reto,… Seguir leyendo Isaac Muga: cuando el apellido hace marca
Payoyo: el queso de moda viene envuelto en polémica
La cabra payoya está de moda y sus quesos también. Realmente es un producto muy especial. Esa leche que producen los animales que pastan por las serranías de Cádiz y de Ronda, en el corazón de la Sierra de Grazalema, el Parque de los Alcornocales o la Sierra de las Nieves, es la base de… Seguir leyendo Payoyo: el queso de moda viene envuelto en polémica