A la hora de comer, bueno es llegar a este sitio con apetito y aunque en la oferta de la carta nos puede llamar la atención algún guiño moderno, no debemos despistarnos. Aquí estamos para guisos tradicionales y mover bien la cuchara. Por eso, siempre es agradable encarar con tino una buenas judías con liebre… Seguir leyendo La Higuera de José: un menú sin derecho a siesta
Categoría: Placeres
Comer en el puesto: los mejores menús de mercado
El Txipi, mercado de Chamartín (Tlf.: 658 71 57 79) Son de San Sebastián y eso se nota. Llegar a su taberna es casi un ejercicio orientación entre puestos de fruta, charcutería y pescado. Desde las 6:30 de la mañana está abierto este puesto con aire de sidrería vasca. Al mediodía, de dos a cuatro,… Seguir leyendo Comer en el puesto: los mejores menús de mercado
Monsieur: el barman que no habla
Barry Givens y Eric Willims han creado esta maravillosa criatura llamada Monsieur para poder tener tu combinado perfecto en el momento adecuado. Detrás de sus pulcras paredes de aluminio se pueden guardar ocho botellas de tu bebida favorita y mezclarlas con precisión. A partir de esos productos se ofrece una variedad personalizada de cócteles. Su… Seguir leyendo Monsieur: el barman que no habla
La vuelta a Madrid en 10 albóndigas: ¿dónde están las mejores?
Pero ¡cuidado! En el lado opuesto estaban esas bolitas de carne hecha con delicadeza, todas iguales, que rodaban por la vieja piedra de mármol de la cocina. con esa salsa que se elaboraba durante casi una hora a fuego lento, con pequeños cráteres en ebullición… De muchas de estas recetas familiares han surgido las mejores… Seguir leyendo La vuelta a Madrid en 10 albóndigas: ¿dónde están las mejores?
Al buen vino hay que maltratarlo
¿Pero no creéis que así estamos malcriando los vinos, haciéndolos resabidos y excesivamente mimados? Ya lo hacemos con nuestros hijos, nietos y sobrinos, ¿también con los vinos?Desgraciadamente os tengo que decir que es así, todo esto es verdad. Bueno, tampoco nos pasemos, a ver si van a estar mejor los vinos que nosotros…El vino que… Seguir leyendo Al buen vino hay que maltratarlo
De cañas por Guzmán el Bueno: la calle de las mil caras… y opciones
Cafetería Rosana (Guzmán El Bueno, 123. Teléfono: 91 5342713) Una institución esta cafetería, otrora pizzería, que abrió sus puertas en el barrio en 1980, en los albores de la mítica movida madrileña. Se puede decir por tanto que Rossana ha sido testigo de uno de los capítulos culturales más importante del Madrid contemporáneo. En la… Seguir leyendo De cañas por Guzmán el Bueno: la calle de las mil caras… y opciones
Callos a la madrileña: diez apuestas seguras
Lo peor, tener que limpiarlos. Lo mejor, que nos los den preparados. Por eso elegimos diez direcciones en Madrid que son una apuesta segura. Tomen nota. Las Reses Su antigua ubicación junto al matadero de Legazpi le dio mucho prestigio a este lugar donde se maneja la casquería como si fuera solomillo. Algunos clientes nuevos… Seguir leyendo Callos a la madrileña: diez apuestas seguras
Cuatro recetas infalibles con mermelada
Con mermelada de albaricoque 1 Solomillo de cerdo1 cucharada de aceite de oliva 1 vaso de zumo de naranja2 cucharadas de mermelada de albaricoqueSal Primero se filetea el solomillo.A continuación, en una sartén se pone un poquito de aceite y colocamos nuestra carne que se haga por ambos lados.Exprimimos nuestras naranjas para hacer el zumo.Cuando esté… Seguir leyendo Cuatro recetas infalibles con mermelada
Luis Gutiérrez: “No resulta fácil catar 3.600 vinos al año”
¿Cómo se siente un abulense en un mundo tan anglosajón como es todo el entorno de Robert Parker? Muy cómodo, la verdad. Mi mujer es británica (italo-irlandesa), nuestros hijos son bilingües, en casa se habla español e inglés por igual… He tenido la suerte de viajar mucho, conocer diferentes países y culturas. Me considero un ciudadano… Seguir leyendo Luis Gutiérrez: “No resulta fácil catar 3.600 vinos al año”
Ventas gaditanas: la fórmula perfecta
En una venta no hay sorbete de humo, la única fumarada con la que te puedes topar corresponde a su chimenea, ni emulsiones… ni tan si quiera se conjuga el pretencioso verbo de “emplatar”. Todo lo que rodea a estas casas, que Don Quijote confundía con molinos de viento, posee el valor de la autenticidad,… Seguir leyendo Ventas gaditanas: la fórmula perfecta