Suelen decir que todo jerezano lleva consigo un vendimiador. Es la suerte de nacer en una ciudad donde la principal fuente de ingreso es la vid. Cuando la uva palomino llega a alcanzar los 11 a 11,5 grados de Baume (la medida de la cantidad de azúcar englobada en el mosto) el vendimiador ya sabe… Seguir leyendo Vendimia en Jerez, los perfumes de una tierra generosa
Categoría: Placeres
Bittor Arginzoniz: «Cada producto necesita un tipo de madera en la parrilla»
Bittor Arginzoniz comenzó su andadura en el Asador Etxebarri en 1990. Lo que era un asador tradicional se ha convertido en un lugar de alta tecnología. Por un lado, la selección de las maderas para elaborar las brasas; por otro, toda una colección de utensilios, para elaborar el producto. Todo cuidadosamente primitivo. Sartenes que se… Seguir leyendo Bittor Arginzoniz: «Cada producto necesita un tipo de madera en la parrilla»
Bilbao: del casco viejo al nuevo San Mamés, marcando bares
Motrikes – Somera, 41 ¡Aquí no hay rival pequeño! Uno de los grandes secretos del poteo de pinchos, la salsa que acaricia los champiñones a la plancha del Motrikes, que ha logrado mantener su sabor a pesar del cambio de dueños. Víctor Montes – Plaza Nueva, 8 ¡Con este central pasa el balón, pero no el delantero!… Seguir leyendo Bilbao: del casco viejo al nuevo San Mamés, marcando bares
Xemei, el mejor restaurante italiano de Barcelona (VÍDEO)
Stefano y Max son los dueños del mejor restaurante italiano de Barcelona. Hay pocos restaurantes en el mundo en los que te puedas sentir como en casa. Xemei, en el barrio barcelonés de Poble Sec, es uno de ellos. Su clientela incluye a Patti Smith y Sean Penn, tienen una burrata que nos da pena… Seguir leyendo Xemei, el mejor restaurante italiano de Barcelona (VÍDEO)
Cocina y rock más allá del sándwich de Ozzy Osbourne
Pero en el mundo del rock no todos son tan abiertamente incompetentes a la hora de enfrentase a las artes culinarias. Más allá de casos concretos, como el guitarrista del grupo The Dictators, Andy Shernoff, hoy en día experto sumiller; Onneca Guelbenzu, componente de grupos como Las Perras del Infierno, Virüs y Las Furias, miembro… Seguir leyendo Cocina y rock más allá del sándwich de Ozzy Osbourne
José Antonio Campoviejo: el hombre que cocina sueños
Es un autodidacta de los fogones. Ha logrado alimentar esa pasión nacida en la ‘Mili‘ por los pucheros, donde le tocó lidiar felizmente con la manutención de sus compañeros de filas, a través de la lectura de libros y revistas especializadas. En su cocina, las ideas se dejan tocar. Así se entienden los Interiores de… Seguir leyendo José Antonio Campoviejo: el hombre que cocina sueños
De la tartera al ‘lunch pot’
Sea por la crisis, por la falta de tiempo o porque lo cocinado por uno mismo sabe mejor, las tarteras vuelven a nuestras vidas con fuerza y aires renovados. Para duras jornadas estudiando en la biblioteca, excursiones o como antídoto para ataques de glotonería, la marca Iris ofrece divertidos portabocadillos o sándwiches de alegres colores… Seguir leyendo De la tartera al ‘lunch pot’
De vinos con José Félix Paniego: joyas de La Rioja a precios anti-crisis
“Nací en el Echaurren y pasé mi infancia jugando entre pasillos de hotel, un salón y un bar dedicado a nuestros clientes y una cocina que olía de maravilla y en la que recibía tanto besos como zapatillazos según fuera la que hubiera preparado aquél día”, explica este hombre que ve la vida a través… Seguir leyendo De vinos con José Félix Paniego: joyas de La Rioja a precios anti-crisis
Martha Ortiz: artista, cocinera y seductora
Martha Ortiz es una de esas mujeres que mueve con sutileza los hilos de la atracción. Es una mirada o un platillo. Es una sonrisa o un aperitivo… La tentación se siente tan cercana que todos nos dejamos llevar por la fantasía. Cenar una noche en Dulce Patria es como la gran escenografía de una… Seguir leyendo Martha Ortiz: artista, cocinera y seductora
Huevos de oca, placer a lo grande
Con los huevos de oca el placer se multiplica por tres. Poco conocidos por los consumidores y difíciles de encontrar en tiendas convencionales, estos huevos triplican en tamaño a los de gallina y suponen un auténtico manjar. Poseen un sabor intenso con toques amargos pero realmente agradables. Su yema es proporcionalmente más grande, de color… Seguir leyendo Huevos de oca, placer a lo grande