Apenas quedan unas semanas para las próximas navidades, unas fechas en las que las comidas y cenas especiales cobran un mayor sentido. Son momentos para disfrutar con nuestros seres queridos, y reconozcamos que, si esta compañía viene aderezada con unas exquisitas recetas de mano de los mejores chefs, mucho mejor. Por ello presentamos una lista de restaurantes y hoteles que ya han dado a conocer sus planes para estas fechas.
Amós by Jesús Sánchez, gastronomía de lujo
Situado en el Hotel Rosewood Villa Magna, en pleno Paseo de la Castellana, el restaurante Amós propone unos menús especiales para degustar en Nochebuena y Nochevieja creados para la ocasión por uno de los chefs más prestigiosos del mundo, Jesús Sánchez.
El festín comienza a las 20:30 h de la noche del 24 de diciembre con una cautivadora selección de aperitivos como la ‘Colita de cigala en gabardina con salsa de yema curada’ o la‘Tortilla de Amós con trufa negra’. El menú continúa con un entrante, ‘Salpicón de bogavante con velo de estragón, mariscos y huevas de salmón’, un plato de pescado, ‘Lomo de rodaballo sobre fono de espinacas y emulsión cítrica’, y ‘Timbal de cordero lechal con salsa de trufa’ como plato de carne. Todo ello acompañado por una selección de vinos y Champagne cuidadosamente diseñada por el sumiller Kilian Baute con caldos como Pazo Barrantes, Le Domaine Abadía Retuerta o Malleolus Vaderramiro entre otros. Cierra este exclusivo menú un ‘Cremoso de chocolate con núcleo fundente y helado de café’.
Para el 31 de diciembre, Amós despliega toda su magia. Con música en directo durante toda la velada, la cena de Nochevieja dará comienzo a partir de las 20:30 h. en el Courtyard del Rosewood Villa Magna con una exclusiva selección de aperitivos como la ‘Roca marina de codium y percebes’ o la famosa ‘Tortilla de Amós con trufa negra’.
Como entrantes encontramos la `Cuajada de setas de invierno, esencia de cocido navideño y fruta’ y el ‘Tronco de cigala sobre fono de centollo y crema de marisco’. Del mar el delicioso ‘Taco de merluza con salsa verde de algas y berberechos’ y como plato de carne el ‘Solomillo de vaca, pimiento de cristal’. Una velada de ensueño maridada con Champagne Billecart Salmon Blanc de Blancs, La Comtesse o Dalmau entre otros vinos que el sumiller ha seleccionado. Cierra el menú un pre-postre de ‘Sorbete de limón don cóctel de trufa de la pasión y Saint Germain y espuma de mandarina’ y el postre ‘Cremoso de sobao de la Vega de Pas con chantilly a la vainilla’. Y para recibir el nuevo año como se merece, todo aquel que lo desee podrá disfrutar de barra libre y continuar brindando en el Ballroom del hotel con un suplemento de 450 euros.
Brasserie Lafayette, dos exquisitos menús en el corazón de Madrid
El restaurante madrileño Brasserie Lafayette ha diseñado dos propuestas especiales para grupos de seis personas de cara a esta Navidad. Se trata de dos deliciosas opciones disponibles para grupos desde 6 comensales. Se pueden reservar desde el 1 de diciembre y hasta el 6 de enero. Además, el menú de mayor importe será el que se servirá en exclusiva el 6 de enero.
Hay dos opciones, grand menu y petit menu, por 55 y 45 euros por persona, respectivamente (bebidas aparte, incluyen agua y café o infusión). El grand menu (55 euros pax) arranca con un amuse bouche (aperitivo) a base de una de las grandes novedades de la temporada: las rillettes de corral con aceituna Kalamata, orégano y lima. A continuación, dos entradas muy galas: el foie de la casa o el tartar atún rojo del Golfo Atlántico con aceite de avellana, y además la sopa de cebolla en texturas (una de las más famosas de la capital) o la ratatouille con espuma de ave, la versión francesa del pisto, cremosa y suave.
Y como plato principal, dos deliciosas opciones: la lubina beurre blanc ahumada con emulsión de eneldo o el clásico magret de pato Label Rouge a l’orange. Para un dulce cierre, Lafayette ofrece, a elección del comensal, dos de sus postres más celebrados: el sablé de limón deconstruido con crema de pistacho o la tarta parisina de chocolate. El petit menu, de 45 euros, también es delicioso. Arranca con un aperitivo de rillettes de corral con aceituna Kalamata, orégano y lima, y continúa con dos entrantes para compartir: su terrina de foie gras y la ratatouille con espuma de ave. A continuación, el plato fuerte: la lubina beurre blanc ahumada con emulsión de eneldo o el magret de pato Label Rouge a l’orange. Para acabar con un delicioso toque cítrico, el sablé de limón deconstruido con crema de pistacho.
Grand Hyatt Barcelona: un fin de año de lujo
Viajamos de Madrid a la Ciudad Condal, en concreto, al hotel Grand Hyatt Barcelona que celebra este 2024 su primera Nochevieja con una experiencia completa, llena de emoción, fiesta y buena gastronomía. El plan incluye una cena en el restaurante Sofía Bar & Tapas amenizada por un dueto musical en directo, la celebración de las campanadas con cuenta atrás y cotillón, y finalmente, la fiesta de Año Nuevo en Zuu, el night club del hotel.
Grand Hyatt Barcelona propone un menú compuesto de cinco exquisitos platos principales, un pre postre y un postre, perfecto para degustar con familia o amigos, y dar la mejor bienvenida al Año Nuevo. Los mejores ingredientes y técnicas culinarias vanguardistas han sido la mejor receta del equipo de cocina del hotel barcelonés para la creación de este impresionante menú festivo.
Además, Grand Hyatt Barcelona ofrece un paquete completo para Fin de Año que consta del delicioso menú de Nochevieja de Sofía Bar & Tapas (bebidas incluidas), con música en vivo, y de la entrada a Zuu Nightclub (con una bebida incluida) para la fiesta posterior. Asimismo, se podrá disfrutar del desayuno el día de Año Nuevo de las 7 a las 11 horas. Este paquete permite también la entrada al OASIS Wellness & Spa by Natura Bissé.