El chef Mario Sandoval y sus hermanos crean en la finca de El Jaral de la Mira un hábitat agrario y ganadero que conecta la gastronomía con sus orígenes. Allí, en pleno Parque Nacional de Guadarrama, celebra bodas y eventos mientras dibuja el camino por el que transitará la alta cocina que viene.
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Llegará el frío… pon un invernadero en casa
Lo que buscamos en un invernadero es prolongar la época de cosecha, ganando un mes a la primavera y otro al otoño para seguir cosechando. Esto en algunas zonas del sur puede significar cosechar durante todo el año. Hay muchas soluciones para invernaderos y en función de su calidad, la protección será distinta. Para nuestro… Seguir leyendo Llegará el frío… pon un invernadero en casa
Nuevo Mercado Productores en el Matadero
Tras un año cocinándose, el 27 de septiembre abre sus puertas el Mercado Productores en el que adquirir todo tipo de productos ecológicos o de proximidad elaborados a lo largo y ancho de la Comunidad de Madrid. Tomates con sabor a tomate, entre otras verduras y hortalizas de temporada; carnes de la sierra de Guadarrama y… Seguir leyendo Nuevo Mercado Productores en el Matadero
¿Agroecología o cultivos industriales?
Surgen voces que abogan por otro tipo de agricultura, independiente de pesticidas y fertilizantes. Pero no penséis que son sólo los ecologistas bisoños los que están abogando por un cambio de modelo. Organismos como la FAO también proponen un cambio hacia la agroecología. Además, afirman que sería capaz de erradicar el hambre del planeta. Estas… Seguir leyendo ¿Agroecología o cultivos industriales?