Los primeros skreis de Noruega llegan estos días, coincidiendo como cada año por San Valentín. Desde Mar de Noruega proponen celebrar el amor con esta joya gastronómica cada vez más presente en nuestras cocinas. Por ello el Consejo de Productos del Mar de Noruega organizó en el Mercado San Ildefonso de Madrid un showcooking capitaneado… Seguir leyendo Arranca la campaña del Skrei de Noruega 2023
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El momento del bacalao
Un bacalao de serie limitada. Eso es el Skrei de Noruega. Un Gadus Morhua, la mejor especie de bacalao, con una musculatura única en su género, esculpida por la titánica migración que realiza para el desove. Las lascas jugosas, firmes y tersas de su carne blanca son el fruto de la travesía que realiza desde… Seguir leyendo El momento del bacalao
El hígado, de medicina natural a comida aristocrática
Recuerdo, de la farmacia paterna, los frascos de Emulsión Scott con su grabado de un fornido marinero que lleva a su espalda un bacalao casi tan grande como él. Tengo entendido que hoy la casa ha adoptado el sistema de Mary Poppins y han añadido al compuesto alguna sustancia que hace que sea más fácil… Seguir leyendo El hígado, de medicina natural a comida aristocrática
Cerveza Inedit y bacalao islandés en ‘Los Imprescindibles’
Nada más y nada menos que 33 restaurantes de la capital madrileña se convierten en “los Imprescindibles” para descubrir y saborear el bacalao de Islandia maridado con la Cerveza Inedit de Damm. Se puede disfrutar de estas delicias entre el 14 de abril y el 1 de mayo. Lo más auténtico de estas jornadas… Seguir leyendo Cerveza Inedit y bacalao islandés en ‘Los Imprescindibles’
Donde el bacalao es ‘bacalhau’: cómo prepararlo ‘à brás’
Símbolo de penitencia durante siglos… Tampoco crean que tantos. En el Ars Cisoria de Enrique de Villena (1423), el bacalao no figura en la lista de pescados ceciales (secos) en la que sí estaban el congrio, la merluza, el bonito, el arenque y algunos más. Pero el siglo XV fue, de alguna manera, el siglo… Seguir leyendo Donde el bacalao es ‘bacalhau’: cómo prepararlo ‘à brás’
Madrid se transforma en la capital del bacalao durante abril
Madrid se transforma durante el mes de abril en la capital del bacalao de Islandia. Por segundo año tendrá lugar una iniciativa gastronómica que tiene a este pescado como protagonista: los Menús gastronómicos del bacalao. El bacalao es un ingrediente versátil que permite realizar recetas muy diversas y diferentes. A través de 31 menús y… Seguir leyendo Madrid se transforma en la capital del bacalao durante abril