Un buen bocata es un valor asegurado y si lleva el sello de Juanjo López más. La idea presentada en El Porrón Canalla es muy sencilla. Con sus bocadillos pretenden hacer una mirada retrospectiva hacia algo ‘muy nuestro’ como son los bocadillos. En definitiva, bocatas ‘de madre’, sin estridencias, preparados con ingredientes de la mejor… Seguir leyendo El Porrón Canalla, bocatas ‘de madre’ en el centro de Madrid
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La reinvención del bocadillo en Madrid
Todo cambia y evoluciona, y en el mundo de la gastronomía no perdonan que los bocadillos se estanquen. Si el pasado los tenía reservados para rellenarlos con calamares, tortilla de patata -¡vivan los carbohidratos!-, jamón, queso, lomo o bacon, el futuro los ha transformado hasta dejarlos irreconocibles.Ejemplo de ello es el uso de las salsas.… Seguir leyendo La reinvención del bocadillo en Madrid
Relaxing bocata de calamares in Plaza Mayor: estos son los mejores
Hay muchos motivos posibles y aquí no vamos a entrar en estas disquisiciones, pero que finalmente Madrid se haya quedado sin ser sede Olímpica en 2020 tal vez se haya debido a que los miembros del COI no llegaron a captar la verdadera esencia de la capital. Menos café con leches y más paseíto por… Seguir leyendo Relaxing bocata de calamares in Plaza Mayor: estos son los mejores
La Favorita: un torneo para el buen tapeo
No sé si me he pasado con el tinto de Ribera o con el clarete de Navarra, pero juraría que he visto a El Cid Campeador camino de esta taberna, con Babieca y la Tizona. ¡Qué barra! ¡Qué tesoro! No es raro que sean los actuales campeones del Concurso Nacional de Bocadillo de Autor en… Seguir leyendo La Favorita: un torneo para el buen tapeo