El rosado es un vino elaborado a partir de uvas tintas pero dejando el mosto en contacto con los hollejos -lo que aporta la coloración al vino- muy poco tiempo. Este tipo de vino siempre se ha considerado una ‘bebida de segunda‘ debido a que a menudo se lo relacionaba directamente con el clarete, un… Seguir leyendo ¡El verano es de color rosa! 10 rosados por menos de 10 euros
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Hispano+Suizas y la nueva elegancia del vino valenciano
Solo son unas decenas de hectáreas y esos tres socios, pero en esta última década de Bodegas Hispano+Suizas han creado una forma de hacer las cosas. Con sus 9 variedades de uvas diferentes situadas al sur de Requena, Rafael, Marc y Pablo pueden presumir de haber abierto una brecha en los mercados más exclusivos con sus vinos.… Seguir leyendo Hispano+Suizas y la nueva elegancia del vino valenciano
Ponce, conquistador de la Manchuela
Las Bodegas y Viñedos Ponce con sede en Iniesta (Cuenca) es dirigida por Juan Antonio Ponce, un joven enólogo que ha buscado un camino entre lo moderno -en su mejor sentido- y lo tradicional con ayuda de su padre, conocedor de las viejas técnicas de vinificación y cultivo. Sus vinos poseen una gran personalidad, limpieza… Seguir leyendo Ponce, conquistador de la Manchuela
Vidonia: un blanco tinerfeño con seguro de sol
SueRtes del Marqués, la bodega que nos lleva a escribir estas líneas, fue creada en 2006 con el impulso del inquieto Jonatan García, que paso a paso ha sabido encontrar una línea de trabajo en sus vinos gracias a un concienzudo trabajo previo: conocer el terreno, conocer el clima, las variedades, su adaptación a cada… Seguir leyendo Vidonia: un blanco tinerfeño con seguro de sol
Carlos Villar Bada: «Nuestra marca es nuestra fuerza»
Pregunta: ¿El ser de la tierra hace más fácil o más difícil el trabajo de cada día?Carlos Villar Bada: Tengo la suerte de formar parte de la cuarta generación de una familia de bodegueros. Nací y crecí entre viñedos, por lo que mi vinculación con la tierra es máxima. Partiendo de esta base, no cabe duda… Seguir leyendo Carlos Villar Bada: «Nuestra marca es nuestra fuerza»
Enocava: una bodega con vistas
Su sistema de construcción está basado en el concepto patentado de Helicave Harnois, basado en estructuras prefabricadas de hormigón. El resultado es un vaso autoresistente y estanco. Mantiene la temperatura natural, ventilación y humedad perfectas, conservando al vino totalmente libre de vibraciones para su adecuado envejecimiento. En definitiva, es una manera de proteger el vino… Seguir leyendo Enocava: una bodega con vistas
Al buen vino hay que maltratarlo
¿Pero no creéis que así estamos malcriando los vinos, haciéndolos resabidos y excesivamente mimados? Ya lo hacemos con nuestros hijos, nietos y sobrinos, ¿también con los vinos?Desgraciadamente os tengo que decir que es así, todo esto es verdad. Bueno, tampoco nos pasemos, a ver si van a estar mejor los vinos que nosotros…El vino que… Seguir leyendo Al buen vino hay que maltratarlo
Upaingoa 2011: el txakoli también puede envejecer
El txakoli, gracias a la acidez de su variedad principal, admite tiempo en botella e incluso lo favorece ante paladares poco acostumbrados a elaboraciones tan particulares. Algo similar se puede decir de los albariños, aunque con unas particularidades propias como contaremos en próximas semanas.La cuestión es que la blanca hondarribi zuri es una uva de… Seguir leyendo Upaingoa 2011: el txakoli también puede envejecer
Seis rosados por menos de seis euros: ‘la vie en rose’
ArrayánCómo engañan los premios. Este vino recibió el premio al mejor rosado de la Asociación de Mujeres Amigas del Vino, pero que no se confundan los posibles clientes. La mezcla de merlot, syrah, cabernet sauvignon y petit verdot lo convierten en un vino cargado de emociones. Intenso en nariz, bien estructurado y referencia para una… Seguir leyendo Seis rosados por menos de seis euros: ‘la vie en rose’
Jose Gordón, el gurú de la nueva carne
Siempre es bonito poder pasar un rato con José y con sus bueyes. No suele tener más de treinta animales, pero el aspecto es siempre increíble. “Hace unos días sacrificamos tres animales y alguno estaba cerca de las dos toneladas.” Gran parte del éxito de esta carne reside en la selección de los animales. José… Seguir leyendo Jose Gordón, el gurú de la nueva carne