Bajo el lema “bueno, bonito y barato”, los restaurantes de la calle Ponzano se convierten en un pasillo lleno de luces, diversión y múltiples propuestas gastronómicas que hacen las delicias de los más foodies de la capital. Los restaurantes protagonistas han sabido fusionar una gastronomía contemporánea con una castiza Madrid, donde realizan un guiño al… Seguir leyendo Los restaurantes más top de la calle Ponzano de Madrid
Etiqueta: Cocina
Recuerdos de otras truchas
No había más niños de mi edad donde nos alojábamos. Pero un señor, también acompañante de agüista, jubilado, que me parece que se aburría más que yo, me descubrió un placer para mí inédito: ir a pescar truchas a alguno de los riachuelos que corrían cerca del pueblo. Me pasaba unas mañanas estupendas. Truchas de… Seguir leyendo Recuerdos de otras truchas
Alimentos milagro: la nueva panacea universal
Digo charlatán con el mayor respeto. Y no estoy pensando solo en el genial Dulcamara que, en la ópera de Donizetti de ese nombre, vende a Nemorino el infalible «elisir d’amore» que precisa para enamorar a Adina. Ese «udite, udite, rustici» con el que se presenta el buhonero es glorioso. El arte de ser un… Seguir leyendo Alimentos milagro: la nueva panacea universal
Turno de sustitutos: las imitaciones de pescado que comes sin saberlo
El rodaballo, rey de los pescados de mar Empecemos por el rodaballo, considerado por muchos el auténtico rey de los pescados de mar. El rodaballo pertenece a la familia de los escoftálmidos, a la que también pertenecen el llamado gallo (en realidad hay dos especies), inconfundible y apreciado por sí mismo, y el rémol o… Seguir leyendo Turno de sustitutos: las imitaciones de pescado que comes sin saberlo
¡Lo más leído! Cómo hacer tu propio roscón de Reyes en 6 pasos
Sí, has leído bien. Se acabó encargarlo con antelación y que te cobren un riñón por él. En Marabilias queremos ayudarte a que aprendas, de una vez por todas, a hacer tu propio roscón para deleitar a todo el que venga a casa a por su regalo de Reyes. Como en todo, hay mil recetas… Seguir leyendo ¡Lo más leído! Cómo hacer tu propio roscón de Reyes en 6 pasos
Cómo hacer tu propio roscón de Reyes en 6 pasos: fácil y riquísimo
Sí, has leído bien. Se acabó encargarlo con antelación y que te cobren un riñón por él. En Marabilias queremos ayudarte a que aprendas, de una vez por todas, a hacer tu propio roscón para deleitar a todo el que venga a casa a por su regalo de Reyes. Como en todo, hay mil recetas… Seguir leyendo Cómo hacer tu propio roscón de Reyes en 6 pasos: fácil y riquísimo
De los entremeses al «para compartir»
Recuerdo aquellas fuentes de fiambre que ponían colores sobre la mesa y excitaban el apetito de todos. Entonces, el concepto fiambre iba más allá de lo que hoy llamamos embutido; solía haber jamón, embutidos propiamente dichos como chorizo o salchichón (de Vic) y otras cosas hoy poco habituales, como la galantina de gallina o gallina… Seguir leyendo De los entremeses al «para compartir»
Gracias, París; gracias, Francia
Reconozco que, gracias a un excelentísimo profesor de francés que tuve en el Bachillerato, don José Quintero, jamás albergué el menor rastro de esa desconfianza hacia lo francés tan extendida; al contrario, me enseñó a amar el idioma (lengua del amor, la diplomacia y la gastronomía) y la cultura francesa. A Francia, en una palabra.… Seguir leyendo Gracias, París; gracias, Francia
Cinco locales en Madrid donde superar la resaca con unos buenos huevos benedict
Los huevos benedict son un sueño calórico, un plato instagrameable, un hashtag –#foodporn–, pero sobre todo son una receta muy complicada, aunque a simple vista no lo parezca. Los originales consisten en un muffin inglés, huevos escalfados, bacon y salsa holandesa, aunque las variantes sustituyen el muffin por tostadas y el bacon por jamón o… Seguir leyendo Cinco locales en Madrid donde superar la resaca con unos buenos huevos benedict
Hacer buenas migas
Un poco más adelante, en el diálogo entre Crespo y don Lope (don Lope de Figueroa, personaje real de tiempos de Felipe II), el primero reflexiona: «Caprichoso es el Don Lope; no haremos migas los dos». Hacer migas. El Diccionario no contempla la expresión así, pelada, sino «hacer buenas (o malas) migas». Nos indica, eso… Seguir leyendo Hacer buenas migas