Abraham García es un hombre superlativo. Es grande. Es intenso. Es generoso y cuando tiene una afición la “estruja”, para disfrutar de ella. Es de pueblo, se siente orgulloso de haber llegado a Madrid, con una mano delante y otro detrás. Fregó platos, peló patatas y aprendió el oficio desde abajo. Cada día, cuando vuelve… Seguir leyendo Abraham García, el cocinero de las mil pasiones
Etiqueta: Cocina
Ricardo Pérez: el discreto encanto de lo bien hecho
Dicen las guías turísticas del Bilbao más modernas, que Bilbao Alhóndiga “es un espacio polivalente que integra arte y cultura con un lenguaje contemporáneo». Los políticos dicen que una Mediateka, y los del barrio dicen que es un sitio para entretenerse. Aquí disfruta igual el seguidor de Philippe Starck, responsable de la rehabilitación de todo… Seguir leyendo Ricardo Pérez: el discreto encanto de lo bien hecho
Fizpilar, el recipiente high-tech que conserva los alimentos
Fizpilar es una extraña mezcla de alta tecnología y sentido común que ser poco a poco se está introduciendo en las cocinas. Básicamente, es un recipiente cerámico muy poroso que ayuda a la maduración y conservación de los alimentos, gracias a la composición de los materiales elegidos para su fabricación. No retiene el agua, pero mantiene la… Seguir leyendo Fizpilar, el recipiente high-tech que conserva los alimentos
El wok que no invade mi cocina
El concepto es difícil de explicar, pero fácil de entender. Los expertos dicen que por su forma abombada, y la altura de sus paredes, los alimentos mantienen mejor su sabor y su textura. Su uso tiene algunas reglas de obligado cumplimiento. Por supuesto, siempre con poco aceite. Por supuesto, muy caliente y mientras se saltea,… Seguir leyendo El wok que no invade mi cocina
Sal o pimienta: sin desagradables sorpresas
¿Qué es más desagradable unos huevos revueltos con exceso de sal o una ensalada con pimienta? ¡Se acabó! Ni un momento más de duda en la cocina. Cada vez son más numerosas las marcas que fabrican dispensadores salt&pepper transparentes para evitar ese momento de duda en la mesa. WMF amplía con nuevos diseños su colección… Seguir leyendo Sal o pimienta: sin desagradables sorpresas
Ponte de gala que vas a cocinar: Una chaquetilla para torear entre fogones
La regla de oro para impresionar en la cocina es tener algún material diferente, y un buen juego de cuchillos es tan importante como una chaqueta cargada de color. Mis favoritas son las de la marca EgoChef. El nombre es una declaración de intenciones. Resistentes, cómodas, cargadas de color y además aguantan los lavados de… Seguir leyendo Ponte de gala que vas a cocinar: Una chaquetilla para torear entre fogones
De tapas con Chicote
Entre sus favoritos no podía faltar La Ardosa (C/ Colón, 13, Tel. 91 521 49 79 y www.laardosa.com), una castiza e histórica taberna del barrio de Tribunal que presume y con razón de despachar una de las mejores tortillas de patatas de la capital (por supuesto aquí con el punto justo de cebolla). Sobre los… Seguir leyendo De tapas con Chicote