El naranja me acompaña y me alegra desde el comienzo del día. Allí está, en la bandeja del desayuno, el vasito con zumo de naranja y mandarina, a partes iguales; junto a él, el recipiente de cristal en el que espera una maravillosa mermelada de melocotón, a veces -sólo a veces- sustituida por la clásica… Seguir leyendo El poder del color naranja en la gastronomía
Etiqueta: Gastronomía
Sabores del mundo
Pasión azteca Chiles ardientes, guisos ancestrales, totopos de diseño, el tequila de George Clooney y otros tragos y bocados, capturan la esencia culinaria de México.
Setas, el amor por la tierra
Tras las primeras lluvias de otoño, los micófagos se internan en el bosque, cesta en mano, en busca de lo que les depare la siempre impredecible madre Natura. A la cita no faltan los chefs, que compiten por hacerse con el proveedor que pueda ofrecerles los anhelados ejemplares que les permitan interpretar, un año más,… Seguir leyendo Setas, el amor por la tierra
Las tapas a debate: ¿sabemos realmente lo que son?
Para alguien de Granada, Jaén o Almería, las tapas son indiscutiblemente gratuitas, algo impensable en otras zonas, especialmente donde en vez de tapas se sirven pinchos. El caso es que si varios de nosotros, de diferentes puntos del país, le tuviéramos que contar a un turista qué es una tapa, el pobre acabaría con un… Seguir leyendo Las tapas a debate: ¿sabemos realmente lo que son?
El jamón, gambas y fresas hacen ganadora a Huelva, nueva ‘Capital gastronómica 2017’
Compitiendo con Cuenca y precedida por la ganadora de este año, Toledo. Huelva será la próxima cuna de la gastronomía española, según se confirmó el pasado 18 de octubre. Sus productos más autóctonos, como las fresas, el jamón de Jabugo o las gambas, reconocidos a nivel mundial, han sido los que han propiciado que la ciudad… Seguir leyendo El jamón, gambas y fresas hacen ganadora a Huelva, nueva ‘Capital gastronómica 2017’
Un restaurante español consigue un premio mundial…¡Y no por su gastronomía!
El restaurante OneOcean Bar- antes conocido como BlueWave-, ubicado en la capital catalana, es el ganador del premio ‘Restaurant & Bar Design Awards”, encargados de valorar y premiar el diseño interior de restaurantes de todo el mundo. Los 34 expertos del sector del diseño, la restauración y la hostelería que forman el jurado, eligen el… Seguir leyendo Un restaurante español consigue un premio mundial…¡Y no por su gastronomía!
Sin garbanzos, no hay cocido
Durante mucho tiempo se habló de ganarse los garbanzos. Y durante mucho, muchísimo tiempo, la olla, puchero o cocido fue plato cotidiano de los españoles. Y no hay cocido sin garbanzos. Bueno, sí: el cocido montañés, que los sustituye por judías blancas; de todos modos, otra especialidad cántabra, el cocido lebaniego, sí que lleva garbanzos,… Seguir leyendo Sin garbanzos, no hay cocido
¡Despedido! Querido cliente: le echaremos de menos. Un abrazo
Una expresión que ha sido tomada por muchos como un dogma de fe, hasta el punto de acoplar a esta sentencia una segunda que dice que “si el cliente no tiene la razón, vuelva a leer la primer a norma”. Casi nada. El cliente ha evolucionado mucho desde entonces, especialmente en la última década donde… Seguir leyendo ¡Despedido! Querido cliente: le echaremos de menos. Un abrazo
El disfraz de la materia prima: ¿la gran mentira del marketing gastronómico?
La materia prima, protagonista indiscutible de la gastronomía. Ese es el incansable mensaje que los chefs ejecutivos y propietarios de restaurantes venden para promocionar que su gastronomía se presenta en el plato sin disfraz, limpia de trucos y de posibles tapaderas que ensucien un producto respetado y de calidad. La realidad es otra muy distinta.… Seguir leyendo El disfraz de la materia prima: ¿la gran mentira del marketing gastronómico?
Dos salsas: para los paladares alejados del Mediterráneo
Hace tiempo, cuando la salsa era un elemento importante de cualquier plato, no había restaurante de poco, medio o mucho pelo que, si tenía espárragos en carta, no los anunciase como «espárragos dos salsas»; el comensal podía elegir una, pero le solían traer las dos, que se servían en sendas salseras. La vinagreta es una… Seguir leyendo Dos salsas: para los paladares alejados del Mediterráneo