En esta ocasión, nos prepara una suculenta receta de cochinillo con crema de salsifi con sencillos pasos para realizarlo en casa y emplatarlo al más estilo estrella Michelin. INGREDIENTES 1 cochinillo 1 coco 3 Salsifi 2 o 3 dientes de ajo negro 2 dientes de ajo 2 tomates 2 Brotes de pipa Como dato a… Seguir leyendo Cocina con el cocinero Michelin Javier Aranda: Cochinillo con crema salsifí
Etiqueta: Gastronomía
La creadora de la escuela de cocina Hofmann, ha muerto a sus 69 años
Nada hacía presagiar a la Academia Catalana de Gastronomía cuando otorgaba el premio especial a la escuela de cocina Hofmann, que horas más tarde su fundadora habría fallecido víctima de un cáncer. Ya lo sospechaban algunos de los asistentes al acto, cuando su hija Silvia Hofmann era la que… Seguir leyendo La creadora de la escuela de cocina Hofmann, ha muerto a sus 69 años
Los mejores sitios de España para comer calderetas
Cuenta la leyenda que este plato fue creado en época de guerra, cuando se elaboran platos para sobrevivir ante los pocos medios de los que se disponía, en el caso de la caldereta de carne se realizaba más en la zona interior de España para pasar los fríos inviernos, mientras que la de pescado, era… Seguir leyendo Los mejores sitios de España para comer calderetas
Los restaurantes más top de la calle Ponzano de Madrid
Bajo el lema “bueno, bonito y barato”, los restaurantes de la calle Ponzano se convierten en un pasillo lleno de luces, diversión y múltiples propuestas gastronómicas que hacen las delicias de los más foodies de la capital. Los restaurantes protagonistas han sabido fusionar una gastronomía contemporánea con una castiza Madrid, donde realizan un guiño al… Seguir leyendo Los restaurantes más top de la calle Ponzano de Madrid
Cerveza Inedit y bacalao islandés en ‘Los Imprescindibles’
Nada más y nada menos que 33 restaurantes de la capital madrileña se convierten en “los Imprescindibles” para descubrir y saborear el bacalao de Islandia maridado con la Cerveza Inedit de Damm. Se puede disfrutar de estas delicias entre el 14 de abril y el 1 de mayo. Lo más auténtico de estas jornadas… Seguir leyendo Cerveza Inedit y bacalao islandés en ‘Los Imprescindibles’
Madrid es en abril la capital del Atlántico… y de la cataplana
La Ruta de las Cataplanas es una idea a través de la que estos tres establecimientos de cocina atlántica en Madrid ofrecen, a la vez y por tiempo limitado, una receta de cataplana. Juntos buscan poner en valor recetas aún desconocidas en el centro y este peninsular. La cataplana es una especialidad típica de la… Seguir leyendo Madrid es en abril la capital del Atlántico… y de la cataplana
Las 6 cosas que no sabes sobre la gastronomía chilena
Para conocerla un poco más hemos hablado con el chef Agustín Álvarez, del restaurante El regreso del Winnipeg (C/ Ferrer Del Río 30, Madrid | Teléfono 91 725 59 63) un restaurante enteramente dedicado a la gastronomía tradicional del país andino en Madrid. “Yo cocino con recuerdos. Quiero dar a conocer lo mejor de la… Seguir leyendo Las 6 cosas que no sabes sobre la gastronomía chilena
¿Arte foodie? La gastronomía también es una fashion victim
Para los que quieran iniciarse en las labores del estilista gastronómico, recomendamos el que debe ser uno de sus libros de cabecera, Arte Foodie (Cúpula,1016) de Laura López, más conocida como @LauraPonts en redes sociales. Ni fotógrafa ni estilista Entrevistamos a la joven de Ponts (Lérida) para conocer los entresijos de esto del estilismo de… Seguir leyendo ¿Arte foodie? La gastronomía también es una fashion victim
¿Poesía gastronómica? Descubre el sexo de las yemas
Para mayor gentileza, se tomó la molestia de señalar las páginas en las que el poeta predilecto de Mecenas toca asuntos gastronómicos. Horacio no pudo conocer ni a Lúculo (anterior a él) ni a Apicio (posterior), pero no dejó de ofrecer algún consejo sobre esta materia. Uno de ellos me ha sumido en la perplejidad.… Seguir leyendo ¿Poesía gastronómica? Descubre el sexo de las yemas
El puré de patata de Hilario Arbelaitz: un paisaje en el plato
Pero no un puré de patatas cualquiera. No. Un puré de patatas con tratamiento de excelencia: el puré de patatas de Hilario Arbelaitz, al que se premia por su labor de toda una vida. Un puré de patatas excelso, que no puede faltar jamás en el menú; hay que negociar con Hilario y su hermano… Seguir leyendo El puré de patata de Hilario Arbelaitz: un paisaje en el plato