Berenjenas todo el año, pero sobre todo en invierno. Su personalidad no viene sólo del color púrpura que las caracteriza, sino que se puede moldear en función de la habilidad del cocinero, el único que pone los límites con este maleable fruto manchego. El Corregidor Juan sabe de casi todo, pero ante todo sabe de… Seguir leyendo Berenjena: eterno manjar de invierno
Etiqueta: Gastronomía
Una ruta de cardos: buenos, bonitos y sabrosos
Villoldo Los páramos y valles palentinos se instalaron en pleno barrio de Salamanca con éxito. Su local es tan humilde como discreto, pero el ambiente tiene ese punto acogedor y mágico que gusta a todo el mundo. Entrañable, pero contundente en la comida, Villoldo es un restaurante concebido como homenaje y prolongación del trabajo de… Seguir leyendo Una ruta de cardos: buenos, bonitos y sabrosos
Navidad por el mundo
En España las opciones el día de la cena de Nochebuena suelen ser tan variadas que no es fácil generalizar, pero sí que existe una línea fácil de trazar. Se empieza con los embutidos, quesos, espárragos con mayonesa casera, ese jamón que pasa del típico baratusco al más caro que el charcutero tiene en el… Seguir leyendo Navidad por el mundo
Los escabeches no tienen temporada
Lago de Sanabria Mucho periodista, algún escrito, numerosos políticos y algún que otro juntaletras cae con frecuencia por este clásico comedor del Barrio Salamanca. Estamos ante uno de esos locales perennes en el mapa gastronómico madrileño. Abierto desde 1.913 y con la dedicación como constante, Lago de Sanabria sigue destacando por sus platos de cuchara… Seguir leyendo Los escabeches no tienen temporada
De La Rioja a La Mancha: comer entre viñedos
Finca los Arandinos ¿Es un hotel, es una bodega o es algo mejor? Un complejo enoturístico completo capaz de reunir la exclusividad de un cuatro estrellas, con todas las posibilidades imaginables para convertir nuestra estancia en algo especial, con las vistas a algunos de los mejores viñedos de La Rioja, con catas y excelente base… Seguir leyendo De La Rioja a La Mancha: comer entre viñedos
El glosario definitivo para aparentar frente a un foodie
La cocina tampoco se le resiste y suele hacer sus pinitos con los fuegos creando platos propios o intentando imitar los de su cocinero favorito. Es una especie de friki culinario cuyo dios es el menú degustación. Se sabe todos los chefs, sus estrellas, premios, platos emblemáticos y se ve absolutamente todos los realities dedicados… Seguir leyendo El glosario definitivo para aparentar frente a un foodie
Michelin: las opciones que se veían venir
El Retiro El no haber cumplido todavía los 30 años garantiza a Ricardo Sostres un futuro prometedor. Su menú de verano -posiblemente cuando fue realizada la inspección-, era una borrachera de color. Por allí circulaban ostras, gambas y percebes. Los glotones se hacían fuertes con la ternera del cocido o con la paloma asada. Siempre… Seguir leyendo Michelin: las opciones que se veían venir
Susana Rodríguez: “En Obalo desarrollamos un concepto de vino en el que creemos”
Pregunta: El gran secreto de Obalo está en su ubicación en plena Sierra Cantabria. ¿Por qué aquí, precisamente? ¿Qué aporta este rincón de la Rioja Alavesa al vino?Susana Rodríguez: La estratégica ubicación de bodega Obalo en este enclave proporciona por un lado el fondo de postal que envuelve y crea un ambiente espectacular, situando al… Seguir leyendo Susana Rodríguez: “En Obalo desarrollamos un concepto de vino en el que creemos”
Todo se cuece en la barra: 7 direcciones imprescindibles
Dentro de estos templos del placer el rito del buen comer se puede hacer de pie o sentado en un incómodo taburete y la mayoría de las veces hay que llegar a primera hora o te comes una cola de espera de cuidado. Para visitar estas barras se necesita un plan y una organización, y… Seguir leyendo Todo se cuece en la barra: 7 direcciones imprescindibles
The Market Madrid: una digna sorpresa vocacional
Tras años de trabajo duro en el negocio, con una interesante experiencia en Seatle y en Washington DC, Jaime se encontró en el lugar adecuado y en el momento oportuno para emprender su propio viaje. “Buscaba una sala pequeña y una cocina grande, para poder trabajar con comodidad”. Y con la ayuda de un equipo… Seguir leyendo The Market Madrid: una digna sorpresa vocacional