La Cevicucheria Mucho y bueno se puede decir de este lugar. Es la versión más lustrosa de las ideas que sus propietarios pusieron en marcha en Tampu, desde hace unos años. Un lugar para disfrutar de verdad. Un lugar donde se preparan unos piscos de calidad ya merece la pena. Si además le unimos unos… Seguir leyendo Restaurantes peruanos en Madrid: el paraíso en la otra esquina
Etiqueta: Gastronomía
Diez tortillas de patatas y un solo dios verdadero
Sagartoki (C/ Prado, 18. Vitoria-Gasteiz, 945 261750) Senén González ha llevado la tortilla al laboratorio. Sus tortillas son una continua prueba de ensayo y mejora. Siempre algo nuevo, una sorpresa y un reclamo. Dice la receta y los componentes, pero da igual, porque nunca se lograr dar el toque que tienen esos maravillosos pinchos que… Seguir leyendo Diez tortillas de patatas y un solo dios verdadero
Del falso hummus al guacamole de sobre: los grandes fraudes de la cocina internacional
El falso hummus Entiendo que el viajar abre los sentidos y clarifica la mente; pero parece que no aporta los mismos beneficios en el paladar. Después de tanto viaje a Marruecos, Egipto o Israel, el gusto por uno de los componentes básicos de su gastronomía parece que no mejora. Menos mal que al menos el… Seguir leyendo Del falso hummus al guacamole de sobre: los grandes fraudes de la cocina internacional
A Punto: el local donde se cuece la ‘movida gastro’ madrileña
Su nueva ubicación en la madrileña calle de Hortaleza les va a ofrecer muchas más posibilidades. Por supuesto, se sigue apostando por la transmisión de cultura gastronómica y por eso su librería es una parte fundamental. Se pueden encontrar más de 5.000 referencias de libros culinarios y vinícolas en todos los idiomas. Ideas para un… Seguir leyendo A Punto: el local donde se cuece la ‘movida gastro’ madrileña
Los productos de pueblo se acercan al e-commerce
Sabores pasiegos en tutienducapasiega.com Cómo se recuerdan aquellos largos veraneos en Cantabria. Esos desayunos con unos sobaos que “que servían para hacer barcos en un tazón de leche” y una quesadas que eran el mejor elemento energético para un día de fútbol en las playas de Laredo o para una interminable caminata por el Valle… Seguir leyendo Los productos de pueblo se acercan al e-commerce
Flandes: una revolución gourmet de cuchillo y tenedor
A los flamencos les gusta comer bien y esa fina ironía geográfica lleva a pensar que se debe en parte a ser la unión de la sofisticación francesa y la contundencia alemana. En esta tierra hay vida más allá de los mejillones. Además, están tan buenos que se pueden comer durante semanas de manera diferente… Seguir leyendo Flandes: una revolución gourmet de cuchillo y tenedor
¡No más besugos! Estas navidades, cocinas del mundo
Ricky Mandle, propietario y chef efecutivo de Delishop, ha querido romper el mito de las cenas navideñas y para ello se ha puesto manos a la masa organizando una master class irrepetible titulada Cocinas navideñas del mundo que tendrá lugar este jueves 28 de noviembre en The Cooking Space de Barcelona. La idea es… Seguir leyendo ¡No más besugos! Estas navidades, cocinas del mundo
Manual del buen setero
Las armas del buen setero son sencillas y baratas: una navaja, un cepillo para limpiar las setas y una cesta para llevarlas. De esta manera cortarás convenientemente la seta sin estropear el micelio y ayudarás a propagar las esporas por el monte. Nada de bolsas de plástico, azadas o similares, pues estás afectando a la… Seguir leyendo Manual del buen setero
Enrique Tomás: “Cuando hay un buen jamón los fogones se apagan”
¿Ayuda ser el pequeño de una familia numerosa a saber buscarnos la vida? Ser el menor de 11 hermanos enseña a compartir y a respetar, que son dos valores básicos en la vida. También enseña a ser rápido y decidido y a trabajar en equipo. ¿Qué siente cuando ve un mostrador de charcutería bien presentado?… Seguir leyendo Enrique Tomás: “Cuando hay un buen jamón los fogones se apagan”
Falsarius Chef: “En la cocina impostora hay dos normas: esconder las latas y morir negando”
¿Qué es más difícil, la vida real o la vida falsaria? Lo realmente difícil en realidad es vivir del cuento. Yo con el rollete este de la “vida falsaria” mal que bien lo voy consiguiendo. ¿Cómo se inicia uno en la cocina falsaria? Te podría decir que se me apareció una lata en mitad de… Seguir leyendo Falsarius Chef: “En la cocina impostora hay dos normas: esconder las latas y morir negando”