“Venimos de hacer un cambio muy bestia, de un local de 200 metros cuadrados, desde el que hemos conseguido muchas cosas y hemos roto todos los pronósticos. Allí hemos vivido dos estrellas Michelín y años muy bonitos. Ahora somos 35 cocineros para 30 clientes y empezamos siendo solo 3”, explica a Marabilias. No se cansa… Seguir leyendo Ángel León: “Me apetece hacer otras cosas, no solo vanguardia y restauración”
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Siete lugares donde celebrar a lo grande las mejores fiestas del vino
Asistir a cualquiera de las fiestas de la vendimia es todo un regalazo para cualquiera. Encierran historia, diversión, cultura y una forma muy cercana de mostrar la influencia del vino en nuestras costumbres. Porque, como decía Plinio, “el hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed”. El problema está en qué… Seguir leyendo Siete lugares donde celebrar a lo grande las mejores fiestas del vino
Bandera roja: sale el mosto en el Marco de Jerez
Es posible que el banderazo de salida para catar este joven vino frutado de once grados y medio sobrevenga durante el comienzos de noviembre. Al tiempo que medio planeta se se prepara para el frío, Jerez lo hace a golpe de sorbo de un caldo que aún no se ha fortificado con ningún alcohol en… Seguir leyendo Bandera roja: sale el mosto en el Marco de Jerez
Ventas gaditanas: la fórmula perfecta
En una venta no hay sorbete de humo, la única fumarada con la que te puedes topar corresponde a su chimenea, ni emulsiones… ni tan si quiera se conjuga el pretencioso verbo de “emplatar”. Todo lo que rodea a estas casas, que Don Quijote confundía con molinos de viento, posee el valor de la autenticidad,… Seguir leyendo Ventas gaditanas: la fórmula perfecta
Comer de pie en Cádiz: las mejores tapas
Casa Manteca (Calle Corralón de los carros, 66. Teléfono: 956213603) Pepe Manteca se encarga de recibir en este rincón de gaditanismo puro. Ambiente de tertulias y de encuentro de personajes viñeros, flamencos, carnavaleros y taurinos llenos de sabor. Chacinas de calidad suprema servidas en papel de estraza, chicharrones horneados condimentados con sal y limón y… Seguir leyendo Comer de pie en Cádiz: las mejores tapas
Los tabancos de Jerez: bares con solera, oloroso y dulce
Surge en el siglo XVII, cuando los trabajadores antes de ir al campo a echar la peonada, se entonaban a base de jerez y oloroso, maridado todo con un cantecito flamenco, que funcionaba como remedio perfecto para mitigar las típicas penas previas a una extenuante jornada laboral. Los tabancos son todos iguales pero distintos. Mostrador… Seguir leyendo Los tabancos de Jerez: bares con solera, oloroso y dulce