Bittor Arginzoniz comenzó su andadura en el Asador Etxebarri en 1990. Lo que era un asador tradicional se ha convertido en un lugar de alta tecnología. Por un lado, la selección de las maderas para elaborar las brasas; por otro, toda una colección de utensilios, para elaborar el producto. Todo cuidadosamente primitivo. Sartenes que se… Seguir leyendo Bittor Arginzoniz: «Cada producto necesita un tipo de madera en la parrilla»