Mount Nelson, A Belmond Hotel, Cape Town, anuncia la apertura de Amura, el nuevo restaurante del chef español Ángel León, conocido por sus galardonados restaurantes Aponiente y Alevante en España. La inauguración, prevista para diciembre de 2025, representa la primera experiencia internacional del chef fuera de España y ofrece a los comensales una propuesta culinaria inmersiva inspirada en la biodiversidad y riqueza marina de la costa del Cabo.
Amura nace como un puente gastronómico entre Andalucía y Sudáfrica, combinando técnicas innovadoras con ingredientes locales de ambos continentes. La carta incluye pescado fermentado, caldos especiados, algas, hierbas silvestres y especies marinas poco conocidas, reinterpretadas para la alta cocina. Los menús a la carta y de degustación buscan transportar al comensal a un viaje sensorial que celebra la herencia culinaria de ambos mares y la creatividad del chef.
“La apertura de Amura representa un diálogo entre culturas y océanos”, afirma Ángel León. “Trabajar con productores locales y explorar las especies olvidadas del océano sudafricano ha sido una experiencia reveladora. Al igual que en Andalucía, encontramos belleza en lo inesperado, en ingredientes poco conocidos que transformamos con respeto y creatividad”.
El restaurante rinde homenaje al padre del chef y al legado marinero que le inculcó desde su infancia en Cádiz. Su nombre, Amura, en referencia a la proa de un barco, simboliza movimiento, exploración y un vínculo perdurable con el océano, valores que se reflejan en cada plato y en la filosofía del restaurante.
El diseño interior, a cargo del arquitecto Tristan du Plessis, recrea un fondo marino con bosques de algas y una atmósfera cinematográfica, utilizando madera cálida, bronce y verdes intensos para crear un espacio envolvente y teatral. La cocina abierta permite a los comensales observar la preparación de cada plato, reflejando la transparencia y la precisión que caracterizan la visión culinaria del chef.
Además, Amura se alinea con la filosofía de Mount Nelson y Belmond en torno al abastecimiento responsable y la conservación marina. Desde los ingredientes botánicos del propio jardín del hotel hasta la selección de productos locales, cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para minimizar el impacto ambiental. La bodega del restaurante incluirá vinos locales y de Jerez, reforzando la conexión cultural y gastronómica entre España y Sudáfrica.
Amura se posiciona como un destino gastronómico de referencia en Ciudad del Cabo, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia única que combina innovación, sostenibilidad y respeto por el océano. Con este proyecto, Ángel León consolida su reputación internacional como uno de los chefs más visionarios de la gastronomía marina, llevando a África su concepto de cocina responsable, creativa y profundamente conectada con el mar.