La cocina del Mandarin Oriental Ritz, Madrid suma una nueva figura técnica con la incorporación de Brian Rodríguez. Nacido en Nueva York y criado en las Islas Canarias, el profesional asume la gestión directa de las operaciones de brigada con la meta de afianzar la precisión operativa en el histórico palacio madrileño. Su labor se desarrollará en estrecha colaboración con Quique Dacosta, director gastronómico del establecimiento.
La andadura del chef comenzó con su formación en el Culinary Institute de las Islas Canarias, completada posteriormente en el Basque Culinary Center. Durante más de quince años en el sector de la hostelería de nivel superior, el profesional ha consolidado un perfil volcado en la materia prima de estación, la metodología rigurosa y la creación de equipos orientados al detalle.
Antes de su llegada a Madrid, Rodríguez ejerció la jefatura de cocina en el Hotel Vineta de Palm Beach, integrado en Oetker Collection. En esa etapa participó desde la fase previa a la apertura en la definición de identidades culinarias, menús de temporada, cartas de bebidas y protocolos de servicio adaptados a los estándares de la propiedad.
Su trayectoria en Estados Unidos abarca funciones de peso en Four Seasons Hotel Baltimore y Four Seasons Hotel Chicago. Al frente del restaurante Adorn en la ciudad de Illinois, gestionó una brigada numerosa y contribuyó al reconocimiento del local como mejor restaurante de hotel de la ciudad en 2022. Su bagaje en el grupo comprende además la reapertura del restaurante Wild Carrot en Four Seasons Hotel Hampshire.
En España, ocupó la jefatura ejecutiva en el Hotel Barceló Corales 5*GL entre 2018 y 2020, definiendo propuestas de estación e integrando selecciones vinícolas específicas. Su itinerario internacional incluye también la dirección operacional de los banquetes VIP del torneo de tenis de Wimbledon en 2019, coordinando la atención a firmas de alta relojería y automoción.
Con esta experiencia, Brian Rodríguez aborda el cometido de impulsar la oferta del Mandarin Oriental Ritz, Madrid. Su enfoque reforzará la actividad diaria de espacios clave como el galardonado Deessa, Palm Court, Pictura Bar y el Jardín del Ritz, integrando el acervo histórico del edificio con visiones contemporáneas.