Equilibrado y complejo, el nuevo Cruz de Alba representa la esencia de un nuevo estilo en la Ribera del Duero. Procede de la zona ma´s arenosa del vin~edo Finca Los Hoyales. Su eno´logo Sergio A´vila, quien considera la enologi´a “un estilo de vida” ma´s que una mera profesio´n, ha concebido y desarrollado este nuevo vino en el ma´ximo respeto a la naturaleza con el objetivo de conseguir la aute´ntica expresio´n del terroir junto con las ma´s modernas te´cnicas enolo´gicas, en li´nea con la filosofi´a de la bodega Cruz de Alba. Es asi´ como, adema´s de su rigurosa labor en bodega, Sergio cuida y desarrolla los vin~edos a trave´s de los principios de la agricultura biodina´mica, para intervenir las plantas solo cuando lo necesitan, adema´s de nutrirlas y protegerlas con preparados agrohomeopa´ticos 100% naturales.
El resultado es un vino complejo pero a la vez delicado, afrutado y largo en boca, que marida excelentemente con sabores definidos como los de la caza, pescados grasos, trufa, regaliz, alcachofas y hasta con chocolate, ya que el cacao segu´n comenta Sergio, exalta su sabor. La an~ada 2012 es la primera vinificada bajo esta etiqueta: “las condiciones fueron ideales. Una primavera lluviosa y un verano seco, temperaturas oton~ales y humedad correctas han sido los factores que han determinado una maduracio´n perfecta de la uva. Ahi´ es cuando lo vi claro: teni´amos que convertir esa magni´fica fruta en un nuevo proyecto. Asi´ nacio´ Cruz de Alba Reserva” comenta Sergio A´vila.
Despue´s de un proceso de fermentacio´n a temperaturas controladas, este tempranillo ha permanecido 20 meses en barricas de roble france´s, empleando el sistema de tercios: un tercio de su crianza en barrica se realizo´ en barricas nuevas, un tercio en barricas de un solo uso, y un tercio en barricas de dos usos. Posteriormente ha permanecido durante varios meses descansando en la botella, antes de salir al mercado en Febrero 2018, con una produccio´n limitada de 6000 botellas.
