Ubicado en el corazón de los Pirineos, a 1.600 metros de altitud, rodeado de cumbres, bosques y lagos, el hotel boutique Les Pardines 1819 Mountain Suites & Spa se encuentra en Encamp, Andorra. Este alojamiento combina modernidad y tradición, siendo un testimonio histórico de la vida ganadera en la región. Su privilegiada ubicación está a solo cinco minutos de la estación de Grandvalira y el Valle del Madriu. y es un ejemplo de cómo la modernidad puede coexistir con el legado histórico.
El hotel ofrece acceso directo a la naturaleza de los Pirineos, ideal para rutas de senderismo, vistas espectaculares y sumergirse en la tranquilidad del paisaje montañoso. La planta baja de la antigua borda, que durante 200 años funcionó como establo, alberga hoy la recepción y un espacio wellness, diseñado para brindar relax e intimidad con atención personalizada y tecnología moderna.
La finca data del siglo XVII y es un emblema de la vida rural en los Pirineos. En el siglo XIX, Jacint Puy Asquerrà, bisabuelo de los actuales propietarios, dedicó la finca a la trashumancia de ovejas entre Francia, España y Andorra durante los veranos iniciando la elaboración de quesos artesanales. Este vínculo con la agricultura y la ganadería marcó su identidad.
A lo largo de los siglos, la propiedad evolucionó, adaptándose a las necesidades de la economía local, desde refugio de maquis durante la Guerra Civil Española hasta alojamiento para trabajadores de una empresa hidroeléctrica. Ya fuera como albergue para pastores o como espacio de descanso en los exigentes caminos de montaña, siempre mantuvo su esencia como lugar de acogida, reflejando la hospitalidad andorrana.
Hoy, los hermanos Jordi y Josep Maria, cuarta generación de la familia Puy, han transformado Les Pardines en un refugio que honra su pasado y abraza el al futuro.Tras una meticulosa restauración, el hotel fue concebido con un profundo respeto por su herencia. Las paredes de piedra, restauradas con mimo, cuentan historias de un Andorra rural, mientras que los interiores reflejan un equilibrio entre lo histórico y lo contemporáneo.
Las 18 habitaciones, cada una con un carácter único, combinan el encanto del pasado con las comodidades modernas. La finca, fiel a sus raíces, se presenta como un espacio donde la sostenibilidad, el lujo y la serenidad de la montaña convergen de manera excepcional. Les Pardines 1819 no es simplemente un hotel; es un testimonio vivo de la armonía entre tradición e innovación. Además, es una invitación a ser parte de una historia en constante evolución, que se refleja también en su propuesta gastronómica, convirtiendo a Les Pardines una experiencia integral.
El restaurante Les Pardines, liderado por el chef Oriol Rovira (estrella Michelin), ofrece una cocina de mercado mediterránea, honesta y trabajada, con influencias de ambos lados del Pirineo; su oferta se basa en productos propios, locales y de temporada, destacando los sabores frescos y auténticos según la estación del año.
Abierto al público, el restaurante permite elegir entre el menú degustación, la carta de temporada o el surtido de tapas de la abuela, según el día. Estas propuestas, interpretadas por el chef del hotel, Oscar Villalba, celebran la cocina tradicional de montaña con ingredientes de proximidad y un fuerte vínculo con la tierra. Entre los postres, destaca una espectacular tarta de queso, cremosa y exquisita, considerada una de las mejores del territorio.
La terraza del restaurante ofrece vistas panorámicas únicas, incluido un lago natural. Aquí, se puede disfrutar de un menú lunch saludable y exquisito, un desayuno extraordinario con opciones dulces y saladas, mientras se contempla el paisaje. Les Pardines garantiza una experiencia gastronómica inolvidable, celebrando la cocina mediterránea y los sabores del Pirineo.