La histórica caballeriza del Palacio de Liria, en pleno centro de Madrid, renace con la apertura de Memories, un restaurante que busca ofrecer una experiencia integral donde la gastronomía, el diseño y la cultura se entrelazan. El proyecto ha sido desarrollado por los creadores de Casa Mories y Taberna Sabina, quienes han apostado por reinterpretar un espacio con siglos de historia y convertirlo en un punto de referencia para la vida nocturna de la capital.
El interiorismo de Memories está a cargo de José Arroyo, diseñador reconocido por proyectos en Madrid, Lisboa y París. Su intervención en la antigua caballeriza combina líneas limpias, volúmenes amplios y texturas envolventes que juegan con la luz y la sombra, generando un ambiente que es a la vez sofisticado y acogedor. La propuesta busca respetar la memoria histórica del lugar mientras le otorga una nueva narrativa contemporánea, capaz de adaptarse a la experiencia gastronómica y a la vida nocturna.
El arte también ocupa un lugar central en la ambientación. El creador Maseda ha intervenido diferentes espacios del restaurante con collages de carteles originales de los años 80 y 90, impresos y fijados como se hacía en la Movida Madrileña. Esta intervención no solo actúa como elemento decorativo, sino que establece un vínculo con la historia cultural de Madrid, ofreciendo a los visitantes una experiencia visual que complementa la gastronomía y la música del lugar.
La propuesta culinaria de Memories se basa en la cocina mediterránea con influencias europeas y asiáticas, buscando un equilibrio entre tradición y creatividad. La carta incluye platos pensados para compartir y sorprender, como la ensaladilla con tartar de carabinero y caviar, el steak tartar estilo Mories o las anchoas doble 0. Cada receta pone el producto en el centro, combinando técnica y simplicidad para lograr sabores claros y memorables, sin artificios innecesarios.
Memories no se limita a ser un restaurante: también está concebido como un espacio nocturno donde la música, las sesiones de DJ y la ambientación completan la experiencia. Con capacidad para 150 comensales, el lugar invita a prolongar la velada más allá de la cena, ofreciendo un ambiente cuidado y sofisticado para disfrutar de una copa después de comer o cenar. La carta de cócteles, aunque no de autor, ha sido seleccionada cuidadosamente para complementar los sabores de la cocina y acompañar la experiencia global.
Detrás de Memories se encuentra un equipo con amplia trayectoria y visión contemporánea. Los creadores de Casa Mories han sido reconocidos en la escena gastronómica por su cuidado del producto y su propuesta innovadora, premiada en certámenes como el Concurso de Ensaladas con AOVE de Castilla-La Mancha. Con Memories, el grupo amplía su propuesta hacia un concepto más inmersivo y sensorial, combinando la calidad de la cocina con un entorno que apela a la emoción y al recuerdo.
La apertura oficial de Memories está prevista para el miércoles 29 de septiembre, y el restaurante funcionará de miércoles a domingo, de 20:30 a 02:00 horas. Con un ticket medio aproximado de 60 euros, la propuesta busca consolidarse como un espacio de referencia donde la historia del Palacio de Liria se encuentra con la modernidad, la gastronomía de autor y la vida nocturna madrileña.