Las colecciones Grand Vintages de Moët & Chandon son exclusivos ensamblajes elaborados a partir de tres uvas auto?ctonas que crecen en las regiones de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, en Francia. Cada una de las etiquetas que forman este repertorio representa la interpretacio?n de un an?o concreto y la oportunidad de descubrir la singularidad del terruño en el que crecen. Entre sus referencias más emblemáticas se encuentra Grand Vintage 2015, elaborada con uvas recolectadas a finales del verano de 2015 tras una cosecha marcada por una climatología seca, que contribuyo? a la elaboración de un coupage maduro, complejo y carisma?tico. «Un an?o de despertar y tomar consciencia del cambio clima?tico y su impacto en la regio?n del Champagne», asegura Benoi?t Gouez, Chef de Cave de Moe?t & Chandon. Esta expresión es la nueva protagonista en el restaurante Aponiente, del chef Ángel León, ubicado en el Puerto de Santa Mari?a, donde se presentó junto a un magnífico maridaje con la trilogi?a de Grand Vintage 2015, Grand Vintage 2006 y Grand Vintage 1999. Un renovado menu? de temporada, diseñado para luchar contra el malbaratamiento de alimentos, acompaña estas tres expresiones que buscan el cuidado y la recuperación del ecosistema y la biodiversidad marina dentro del programa impulsado por el chef gaditano.
Una añada bañada por el sol
Madurado durante seis an?os, Grand Vintage 2015 es un champagne delicado, definido por notas iniciales de brioche, y pasta de almendras, flor de sau?co y al jazmi?n, acompañadas de recuerdos de frutas como el melocoto?n y sandi?a. La estructura la conforman matices de ani?s, florales y mentolados, que aportan ligereza y frescura a esta añada determinada por el impacto del sol y un clima especialmente seco. El final es persistente, con matices de savia y una amargura que evoca a almendras frescas.
Grand Vintage Rose? 2015
Grand Vintage Rose? 2015 se distingue por su brillo, su aroma especiado y su intenso paladar. Sus aromas iniciales sugieren bayas oscuras, maduradas al sol. Toques de higo y fresa silvestre se combinan con notas de pimienta rosa y especias. En boca, el Pinot Noir domina con una fruta concentrada, oscura y profunda y el amargor de ciruelas y ara?ndanos, con notas de menta y ani?s, aportan al champagne un final refrescante.