Moët & Chandon y la excelencia de su Grand Vintage 2015

Las colecciones Grand Vintages de Moët & Chandon son exclusivos ensamblajes elaborados a partir de tres uvas auto?ctonas que crecen en las regiones de Pinot Noir, Chardonnay y Meunier, en Francia. Cada una de las etiquetas que forman este repertorio representa la interpretacio?n de un an?o concreto y la oportunidad de descubrir la singularidad del terruño en el que crecen. Entre sus referencias más emblemáticas se encuentra Grand Vintage 2015, elaborada con uvas recolectadas a finales del verano de 2015 tras una cosecha marcada por una climatología seca, que contribuyo? a la elaboración de un coupage maduro, complejo y carisma?tico. "Un an?o de despertar y tomar consciencia del cambio clima?tico y su impacto en la regio?n del Champagne", asegura Benoi?t Gouez, Chef de Cave de Moe?t & Chandon. Esta expresión es la nueva protagonista en el restaurante Aponiente, del chef Ángel León, ubicado en el Puerto de Santa Mari?a, donde se presentó junto a un magnífico maridaje con la trilogi?a de Grand Vintage 2015, Grand Vintage 2006 y Grand Vintage 1999. Un renovado menu? de temporada, diseñado para luchar contra el malbaratamiento de alimentos, acompaña estas tres expresiones que buscan el cuidado y la recuperación del ecosistema y la biodiversidad marina dentro del programa impulsado por el chef gaditano.

Grand Vintage 1999 y Grand Vintage 2006 de Moët & Chandon.

Una añada bañada por el sol

Madurado durante seis an?os, Grand Vintage 2015 es un champagne delicado, definido por notas iniciales de brioche, y pasta de almendras, flor de sau?co y al jazmi?n, acompañadas de recuerdos de frutas como el melocoto?n y sandi?a. La estructura la conforman matices de ani?s, florales y mentolados, que aportan ligereza y frescura a esta añada determinada por el impacto del sol y un clima especialmente seco. El final es persistente, con matices de savia y una amargura que evoca a almendras frescas.

Grand Vintage Rose? 2015

Grand Vintage Rose? 2015 se distingue por su brillo, su aroma especiado y su intenso paladar. Sus aromas iniciales sugieren bayas oscuras, maduradas al sol. Toques de higo y fresa silvestre se combinan con notas de pimienta rosa y especias. En boca, el Pinot Noir domina con una fruta concentrada, oscura y profunda y el amargor de ciruelas y ara?ndanos, con notas de menta y ani?s, aportan al champagne un final refrescante.