Nota Blu New Brasserie aterriza en Madrid con la misma intuición que la convirtió en referente en Marbella: ser un destino donde la alta cocina y la coctelería se sienten como un ritual. Desde 2022, la propuesta de Zazou Belounis, CEO de Casanis Group, se ha sostenido sobre un concepto claro: música como ADN, fusión mediterráneo-francesa y una sofisticación que se percibe en cada detalle. Ahora, el barrio de Salamanca se convierte en su nuevo escenario, con una apertura que no pasa desapercibida. En Claudio Coello 10, la elegancia se materializa en mármol, madera, dorado y terracota, con un diseño de Nicoe Design que logra el equilibrio perfecto entre amplitud y calidez. La sala se siente traslúcida, pero también íntima, ideal para conversaciones discretas, encuentros con amigos o citas sin prisa.
La experiencia gastronómica, sin embargo, es el verdadero corazón de Nota Blu New Brasserie. Firmada por el chef ejecutivo Fabián Cangas, la carta se desenvuelve en una cocina de alta gama que respeta la materia prima, con una técnica que busca resaltar la la mancuerna entre la frescura y la expresividad. Las estrellas del menú: la ensalada de coliflor, el sashimi de atún en brick crujiente, el bogavante gratinado o el tartar de gamba roja con caviar. Pruebas de contemporaneidad pero con raíces claras.
Siguiendo el margen de calidad y excelencia la enoteca se convierte en un aliado: una selección pensada para acompañar cada plato y navegar una velada. Y si lo que se busca es prolongar la noche, la carta de cócteles de Colo Linari no decepciona: tragos de lujo que además de ser visualmente atractivos, están diseñados para saborear detenidamente. Enalteciendo el acto consciente en cada sorbo.
Y la ambición no se detiene en la capital española, el restaurante cruza fronteras y lo hace de manera decidida. Desde octubre, su ADN contemporáneo y su sofisticación han llegado al Golfo Pérsico con la apertura del primer Nota Blu internacional en alianza con el Four Seasons Hotel de Doha. Una señal clara de un motor imparable, uno que conquista territorios y paladares, dejando su marca en el mapa del lujo gastronómico.