The Excellence Project nace, de la mano de Maxxium, como nueva referencia en el mundo de la coctelería. La iniciativa, dirigida a los mejores bartenders y jóvenes promesas, pretende que la cocteleri´a deje de ser un complemento del mundo de la gastronomi´a para recibir un escalón mayor de importancia. De esta manera, pasa a ser reconocida como una categori´a con cara´cter propio compuesta por destacadas figuras capaces de recrear las copas tradicionales para componer los mejores co´cteles.
Las propuestas creativas, con base de espirituosos premium como The Macallan, el americano Maker’s Mark o el con~ac france´s Courvoisier, transportan a los mejores clubs de Nueva York o Londres… sin olvidar que España se afianza como uno de los países al alza en el mundo de la mixología. The Excellence Project espera recibir las propuestas de las mejores cocteleri´as de toda Espan~a, asi´ como las ma´s destacadas escuelas de hosteleri´a del pai´s.
7 chefs inspiran 7 cócteles
Gentleman
El reto abre, además, la participación al público, que podrá formar parte de la eleccio´n de los locales finalistas. 16 parejas mixtas se vera´n las caras en una final para presentar la combinacio´n de moda de la pro´xima temporada. Previamente, habra´n trabajado el co´ctel ganador y, por primera vez en este tipo de competiciones, los bartenders profesionales mostrara´n sus conocimientos a los amateurs para optar a dos premios: un viaje a Tales of the Cocktail en Nueva Orleans para dos personas y una beca para estudiar en CETT Barcelona.
Llamados a conquistar el futuro
RESTAURANTE AMAZÓNICO | Madrid
Raúl González | The Macallan
Cóctel: ‘Amazonic Macallan’
Receta: Macallan Sienna, limon, sirope de ciruela, espuma de pina asada y canela.
TANDEM COCKTAIL BAR | Barcelona
Xavier Pernía | Laphroaig
Cóctel: ‘Loom’
Receta: Laphroaig 10, Yuzu, Pimiento, dram PX.
CHAPEAU 1987 | Palma de Mallorca
Borja Triñanes | Maker’s Mark
Cóctel: ‘Sacher Old Fashioned’
Receta: version del clasico ‘Old Fashioned’,con sabor de tarta Sacher. 6 cl Maker’s Mark, infusionado con orejones, 1cl Orgeat 2 Dash Mozart Chocolate Bitters.
ONLY YOU BOUTIQUE HOTEL | Madrid
Laura Clemente García | The Glenrothes
Cóctel: ‘Lestat’
Receta: 50ml the glenrothes, vino Porto, zumo de Lima, miel, vainilla bourbon, nuez moscada, Moras y arándanos naturales, humo de roble.
FIRE CAPITANO | A coruña
Ángel M. Vilaboy | Maker’s Mark
Cóctel: ‘Red Winter Swizzle’
Receta: Maker’s Mark, calvados de pera, sirope de fruta de la pasión especiado, zumo de lima y sidra de pera.
LA COCTELERÍA DE MARTÍN | Zaragoza
Roger Javier Guevara | The Macallan
Cóctel: ‘The Bet’
Receta: 5cl Macallan , 2cl licor cacao blanco , 2cl Sherry Jerez La Ina, 2cl Pure de fresa, 2,5cl de siropoe de chocolate menta, 1,5cl Ponzu Natural.
PARADISO | Barcelona
Steven Tarr | The Macallan
Cóctel: ‘Great Gatsby’
Receta: The Macallan Amber, Amaro Ramazzotti, miel de trufa y bitter de lavander. Ahumado con tabaco de vainilla y chocolate.
LOLA’S BAR | Málaga
Vanesa María Prieto | Maker’s Mark
Cóctel: ‘Sunset Green Lola’s’
Receta: combinación de la fuerza del Bourbon con unas gotas de lima y un toque ácido de manzana verde, dando color, sabor y aroma.
‘The Excellence Project’, ciudad por ciudad: www.theexcellence.es
