“A los andaluces les gustan las kokotxas y a nosotros el salmorejo, eso está más claro que el agua”. A sus 68 años, el huracán Karlos se ha metido en el fregado autonómico y lo ha hecho con un recetario. El popular cocinero vasco presenta estos días su último libro, A mi manera, en el… Seguir leyendo Karlos Arguiñano: “Los políticos no están para el pueblo, están para ellos mismos”
Etiqueta: Entrevista gastro
Diego Rodríguez: cuando el dulce es la excusa
El restaurante Tierra forma parte de un complejo que cuenta con un hotel de 4 estrellas, proyectado por el arquitecto riojano Javier Arizcuren, y cuyo interiorismo corre a cargo del diseñador David Delfín. Además de una bodega que se encuentra en su quinta vendimia y un spa a pie de viña.Como contraste al vanguardista hotel-bodega… Seguir leyendo Diego Rodríguez: cuando el dulce es la excusa
Hispano+Suizas y la nueva elegancia del vino valenciano
Solo son unas decenas de hectáreas y esos tres socios, pero en esta última década de Bodegas Hispano+Suizas han creado una forma de hacer las cosas. Con sus 9 variedades de uvas diferentes situadas al sur de Requena, Rafael, Marc y Pablo pueden presumir de haber abierto una brecha en los mercados más exclusivos con sus vinos.… Seguir leyendo Hispano+Suizas y la nueva elegancia del vino valenciano
Isaac Muga: cuando el apellido hace marca
Pregunta: No debe ser fácil ser parte de una leyenda como Muga, ¿cierto? Isaac Muga: Créeme que no es fácil intentar seguir la estela de una familia y, concretamente de mi padre Isacín, como le conoce todo el mundo, porque ha sido pieza clave para que las bodegas Muga sea hoy lo que es. Es un reto,… Seguir leyendo Isaac Muga: cuando el apellido hace marca
Gemma Vela Humanes: una sonrisa que explica los mejores vinos
Pregunta: ¿Cómo es la bodega del Ritz? Gemma Vela Humanes: Es muy amplia, en la actualidad contamos con unas cuatrocientas referencias, que buscan agradar a cualquier cliente que se acerque a nuestro hotel. Hay un amplio abanico de zonas, añadas, tipologías… Siempre con el mismo fin, que el cliente encuentre lo que le puede apetecer.… Seguir leyendo Gemma Vela Humanes: una sonrisa que explica los mejores vinos
Marcos Alvés, el ‘cocinero ideológico’ de eltenedor.com
Pregunta: ¿Es consciente que ha revolucionado la forma de comer en un restaurante? Marcos Alvés: Realmente lo que hemos revolucionado es el sector de la restauración y especialmente la manera de ir de restaurantes. Atrás quedaron ya las llamadas telefónicas para hacer una reserva, el esperar a que el restaurante esté abierto para poder llamar.… Seguir leyendo Marcos Alvés, el ‘cocinero ideológico’ de eltenedor.com
Fonso Díaz y la solidaridad gourmet: cómete un libro, que es muy sano
Pregunta: ¿Pueden los jureles y sardinas para luchar contra el cáncer? Fonso Díaz: La clave está en recordar que los contenidos en grasa del pescado azul son muy importantes para la dieta. El consumo de proteína marina es indispensable para una alimentación equilibrada, nuestro organismo la necesita para estar sano. Somos lo que comemos. ¿Solidaridad… Seguir leyendo Fonso Díaz y la solidaridad gourmet: cómete un libro, que es muy sano
Régis Marcon: un francés con muchos vuelos
Me imagino que le gusta volar… Me encanta volar y saber que voy a descubrir un nuevo país. El avión nos sigue ofreciendo una experiencia única. Además, me emociono con el antes de un viaje y la posibilidad de soñar con el viaje siempre es maravilloso. Supongo que ahora comerá con otra sensibilidad en los… Seguir leyendo Régis Marcon: un francés con muchos vuelos
Dolorss Mateu: “En muchas casas no hay un saber culinario como antes”
Cuando se nace cerca de un huerto, rodeada de animales y orgullosa de eso que ahora se llama entorno rural, el guisar y el manipular se convierten en algo que se hace con sencillez y eso se nota en sus recomendaciones. Poner el mantel y compartir una mesa es parte del ritual cotidiano. Sus seguidores… Seguir leyendo Dolorss Mateu: “En muchas casas no hay un saber culinario como antes”
Luis Gutiérrez: “No resulta fácil catar 3.600 vinos al año”
¿Cómo se siente un abulense en un mundo tan anglosajón como es todo el entorno de Robert Parker? Muy cómodo, la verdad. Mi mujer es británica (italo-irlandesa), nuestros hijos son bilingües, en casa se habla español e inglés por igual… He tenido la suerte de viajar mucho, conocer diferentes países y culturas. Me considero un ciudadano… Seguir leyendo Luis Gutiérrez: “No resulta fácil catar 3.600 vinos al año”