Joya de la gastronomía, manjar único… Elogios y más elogios para la reina. Y no es para menos. Ya en el siglo II, el médico y filósofo griego Galeno recomendaba el consumo de la ‘tuber melanosporum’ porque producía “una excitación general que predispone a la voluptuosidad”. Y en 1825, Anthelme Brillan-Savarin, el gran filósofo de… Seguir leyendo Los misterios de la trufa negra, el diamante de la gastronomía de otoño
Etiqueta: Gastronomía
Siete bocados de lujo: descubre el otoño más gourmet
Nuestro país tiene tal riqueza gastronómica que, a pesar de los duros momentos que vive el sector, se siguen abriendo nuevas puertas a la creatividad y el emprendimiento. Nuevos productos, un club de delicatessen que empieza a andar, restaurantes que han reabierto… y no falta un brindis muy especial. El mundo gourmet abre sus puertas… Seguir leyendo Siete bocados de lujo: descubre el otoño más gourmet
Gentleman selecciona los mejores restaurantes de España (Parte II)
Cebo | Aurelio Morales Madrid. Tras su peculiar recorrido por la geografía española en un menú de 17 pasos –uno por comunidad–, cabe esperar mucho de Aurelio Morales, chef de talento y técnica prodigiosa en el restaurante Cebo (arriba en la imagen), bien arropado por un servicio de sala instruido por el maestro de maîtres… Seguir leyendo Gentleman selecciona los mejores restaurantes de España (Parte II)
El mapa del picante en el mundo: chiles, ajíes, guindillas y otras especies
Aunque los hay que no congenian con la idea de experimentar un incendio papilar dando un mordisco a cualquiera de estos pequeños frutos, la ardiente pasión por los chiles, ajíes, guindillas y demás explosivas especies del género Capsicum –al que también pertenece el inofensivo pimiento–, está bien extendida por este planeta. Aún más: para aquellos… Seguir leyendo El mapa del picante en el mundo: chiles, ajíes, guindillas y otras especies
De Londres a Dubái: Cecinas Nieto reinterpreta la tradición gastronómica
De producción limitada y elaborado de forma artesana, la cecina de León IGP se ha convertido en un manjar destinado a paladares exigentes. Tras la reciente apertura de su tienda online, Cecinas Nieto lleva al mercado ‘premium’ un producto regional (solo se elabora en la provincia de León) que ha conquistado a consumidores en distintas… Seguir leyendo De Londres a Dubái: Cecinas Nieto reinterpreta la tradición gastronómica
Conozca los mejores restaurantes en España (Parte I)
El Invernadero Rodrigo de la Calle. Madrid. El talentoso creador de la gastrobotánica mantiene en Madrid su atalaya, desde donde avista los principios de la culinaria naturalista del futuro. En el comedor de su Invernadero el placer y la sorpresa están asegurados. La Tasquita de Enfrente Juanjo López Bedmar. Madrid. Además de La Retasca y… Seguir leyendo Conozca los mejores restaurantes en España (Parte I)
Azurmendi, el compromiso con su tierra del chef Eneko Atxa
El edificio dispone de 18 pozos de 125 metros de profundidad que le proporcionan suficiente energía geotérmica para cubrir el 90% de sus necesidades tanto en frío como en calor. Cuenta también con paneles fotovoltaicos; con una cubierta depósito para recoger el agua de lluvia con capacidad suficiente para cubrir el riego de la huerta… Seguir leyendo Azurmendi, el compromiso con su tierra del chef Eneko Atxa
Herencia Muncharaz, el aceite de oliva que recupera el espíritu de la familia
El aceite de oliva virgen extra ecolo´gico es el homenaje a una de las familias espan~olas ma´s involucradas en el mundo del aceite desde hace tres generaciones. Ubicados en la provincia de Toledo, estos olivares fueron cuidados y mimados desde muy jo´venes para producir un excelente aceite. Pilar Muncharaz Balmaseda estuvo al frente de las… Seguir leyendo Herencia Muncharaz, el aceite de oliva que recupera el espíritu de la familia
Crianza de Nuestros Mares, calidad garantizada y certificada
El sello de calidad Crianza de Nuestros Mares lo portan las lubinas, doradas y corvinas de proximidad, que se comercializan principalmente enteras, pero también fileteadas en bandejas. Para hacerlo realidad, ha sido necesario implementar unos estándares de calidad óptimos en todo el proceso productivo que abarca desde el nacimiento de los peces hasta su llegada… Seguir leyendo Crianza de Nuestros Mares, calidad garantizada y certificada
Cinco Jotas celebra su 140 aniversario reuniendo a tres exclusivos chefs internacionales
Los elegidos para elaborar el sibarita menú a seis manos fueron Josean Alija, con una estrella Michelin en su restaurante Nerua en el Guggenheim de Bilbao; Alexandre Mazzia, que este año ha conseguido la segunda para su restaurante AM de Marsella, y Wang Yong, el chef más premiado de su generación en Oriente. Cada uno… Seguir leyendo Cinco Jotas celebra su 140 aniversario reuniendo a tres exclusivos chefs internacionales