Herencia Muncharaz, el aceite de oliva que recupera el espíritu de la familia

Herencia Muncharaz, el aceite de oliva que recupera el espíritu de la familia

El aceite de oliva virgen extra ecolo´gico es el homenaje a una de las familias espan~olas ma´s involucradas en el mundo del aceite desde hace tres generaciones. Ubicados en la provincia de Toledo, estos olivares fueron cuidados y mimados desde muy jo´venes para producir un excelente aceite. Pilar Muncharaz Balmaseda estuvo al frente de las […]

El aceite de oliva virgen extra ecolo´gico es el homenaje a una de las familias espan~olas ma´s involucradas en el mundo del aceite desde hace tres generaciones. Ubicados en la provincia de Toledo, estos olivares fueron cuidados y mimados desde muy jo´venes para producir un excelente aceite. Pilar Muncharaz Balmaseda estuvo al frente de las Almazaras que daban este aceite tan especial. Con los procesos manuales de aquella e´poca, su nieto y empresario, Pedro Solano Muncharaz, ha recuperado a di´a de hoy este aceite con el mismo aroma y sabores que le transmitio´ su abuela desde bien pequen~o. Actualmente proviene de una almazara en la provincia de Ciudad Real, concretamente de Malago´n. Para obtener el mismo sabor desde sus inicios han hecho falta muchos an~os de investigacio´n, consiguiendo un aceite de Oliva Virgen Extra Ecolo´gico de ma´xima calidad en nuestros di´as. Se ha conseguido elaborar un aceite Virgen Extra de explosio´n en nariz y boca que no pasa inadvertido, eso demuestra su calidad nutricional y situ´a a la variedad auto´ctona Cornicabra en el puesto que se merece. La variedad de Cornicabra posee certificacio´n ecolo´gica y no es abundante. Es frutado en tonos verdes de alcachofa, hierba y muy ci´trico. En boca de entrada es dulce pero luego es una fiesta de sensaciones amargas de ru´cula y picante no hiriente. Este aceite con alto contenido en Vitamina E, por lo tanto antioxidante es muy saludable. “El cultivo ecolo´gico no solo es una etiqueta que les distingue sino que es una filosofi´a de trabajo”, comentan desde Herencia Muncharaz, que lleva a cabo pra´cticas como el aprovechamiento de los recursos naturales, el reciclaje de todo el subproducto de la elaboracio´n, el compostaje del alperujo y la extraccio´n del hueso para su utilizacio´n en la caldera de biomasa. “Trabajamos por tanto todo el proceso, desde el campo hasta la almazara, y cuidamos todo el protocolo con la ma´xima calidad”, explica su nieto.

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  • Gastronomía