Desde el advenimiento de elBulli como templo mayor de la culinaria contemporánea, España ha sido prolífica en la aparición de cocineros notables. Los hay por doquier, trasegando entre ollas y sartenes a la vuelta de la esquina o esforzándose por dar de comer razonablemente bien en algún remoto rincón del mundo. Pero aun así, no… Seguir leyendo José Andrés, el chef que pleitea con Donald Trump
Etiqueta: Gastronomía
José Andrés, portada especial de Gentleman
José Andrés es uno de los protagonista del Especial Gourmet que, un año más, incluye la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes de España de 2017. Los vinos más valorados, las tendencias culinarias en auge o un reportaje sobre los chefs argentinos más reputados son otros de los platos que servimos en este suculento… Seguir leyendo José Andrés, portada especial de Gentleman
Gastón Acurio conquista Miami
Gastón Acurio es uno de los llamados chefs estrella. Viaja por medio mundo impartiendo sabiduría y, de vez en cuando, cambia la cocina por los cócteles. Y eso es lo que ha llevado a cabo en el Hotel Mandarin Oriental de Miami (sol, playa…) con Yaku by La Mar, un nuevo concepto de bar &… Seguir leyendo Gastón Acurio conquista Miami
Blancpain, tiempo de gastronomía
Madrid Fusión (del 23 al 25 de enero) cumple su decimoquinta edición y por segundo año consecutivo medirá el tiempo gastronómico de la mano de Blancpain, la firma de Le Brassus (Suiza). Fusión de alta gastronomía y relojería a la que está muy acostumbrada la casa relojera, no en vano está presente en prestigiosos concursos… Seguir leyendo Blancpain, tiempo de gastronomía
Un recorrido gastronómico por Estambul
Tangök Tan es antropólogo. Desde hace cinco años recorre Turquía buscando platos y productos, si no olvidados, arrinconados. Viaja, se sienta con las familias, escucha recetas, descubre cultivos, variedades… y toma nota. Musa Dagdeviren ha publicado ya varios libros recopilatorios sobre recetas antiguas., cientos de ellas procedentes de un libro de mediados del siglo XIX… Seguir leyendo Un recorrido gastronómico por Estambul
Guía para «Comer con Hemingway»
Hace 90 años que el escritor norteamericano Ernest Hemingway publicó su novela ‘The Sun Also Rises (Fiesta)’, con el que marco´ un punto de inflexio´n en la literatura anglosajona y se dio a conocer internacionalmente. Con este motivo, Casa Boti´n de Madrid (lugar en el que finaliza la novela ‘The Sun Also Rises’) acogió la… Seguir leyendo Guía para «Comer con Hemingway»
7 chefs inspiran 7 cócteles
La Guía Michelin de España y Portugal 2017 se pone en marcha. Para esta ocasión, Giacomo Gianniotti, ganador de la World Class Competition de España 2014, ha elaborado exclusivos cócteles para la gala, en el que cada uno está inspirado en los momentos en los que varios chefs con estrellas Michelin decidieron que querían dedicarse… Seguir leyendo 7 chefs inspiran 7 cócteles
Las nuevas jornadas gastronómicas de Eneko Atxa
Eneko Atxa, del Restaurante Azurmendi, galardonado con 3 estrellas Michelin, sera´ el protagonista de las nuevas jornadas gastrono´micas del Hotel Ritz, Madrid, que se celebrara´n en el restaurante Goya del 30 de noviembre al 2 de diciembre. El chef presentara´ una cocina que au´na la rica tradicio´n de la gastronomi´a vasca con la constante capacidad de… Seguir leyendo Las nuevas jornadas gastronómicas de Eneko Atxa
En otoño vuelve la caza a Zalacain
El otoño es un festival de sabores, aromas y texturas que inunda las mesas del clásico restaurante madrileño. Como viene siendo habitual, desde el puente del Pilar se incorporan a su carta los platos de caza, auténticos protagonistas hasta el mes de enero. Entre sus propuestas cinegéticas vuelven a brillar el venado y la perdiz,… Seguir leyendo En otoño vuelve la caza a Zalacain
Algas, la huerta del mar
1. Hijiki, Wakame, Nori, Kombu, Arame… La lectura de una relación de algas comestibles puede semejar a un haiku japonés. Aunque en realidad no se trata de un alimento tan exótico como la mayoría supone: incluso los más reticentes ingieren algas sin siquiera enterarse, porque son muchísimos los productos de la industria alimentaria contemporánea que… Seguir leyendo Algas, la huerta del mar