Debatirse entre salmorejo o gazpacho, es un dilema que se presenta cada verano cuando las temperaturas empiezan a apretar y comienzan a apetecer tomar cosas fresquitas. Al tratarse de un plato muy completo (tiene todos los nutrientes y vitaminas que el cuerpo necesita) y muy sencillo de elaborar, se convierte en un imprescindible en las… Seguir leyendo ¿Y tú de qué eres? ¿De gazpacho o de salmorejo?
Etiqueta: Gastronomía
Girona, la desconocida despensa de España
La Costa Brava se encuentra en el punto de mira (en el buen sentido de la palabra) por su presentación en Madrid del segundo año a manos del proyecto Girona Excel·lent, el cual aboga por hacer llegar los productos de pequeñas empresas de Girona y de payeses que elaboran un producto único y casero, pero… Seguir leyendo Girona, la desconocida despensa de España
Paella de carne, marisco o verdura ¿Cuál es la tuya?
Cuando le preguntas a algún viajero que ha visitado España que es lo que más le ha gustado de nuestra comida, seguramente te dirá: “la tortilla de patatas y la paella”. Y no es de extrañar, porque nos hemos convertido en unos auténticos expertos en la materia del arroz, elaborándolo de múltiples formas.Aunque la elaboración… Seguir leyendo Paella de carne, marisco o verdura ¿Cuál es la tuya?
De las cagadas de David Muñoz a la excelencia
David Muñoz siempre está en el punto de mira y es que es de los que siguen a raja tabla el lema de “que hablen mal, pero que hablen”. En anteriores artículos, hablábamos de la ‘mea culpa’ que el cocinero reconocía en Madrid Fusión cuando afirmaba las “grandes cagadas que el menú de Diverxo presentaba”.… Seguir leyendo De las cagadas de David Muñoz a la excelencia
Seis aperturas de restaurantes en 2016 en Madrid
BocacalleC/ Santa Teresa, 2 Ellos lo llaman street food con acento español. Se trata de un restaurante informal, con cocina de tendencia internacional que se sirve de materias primas de primera calidad locales, y una original filosofía ‘street-salón’. Cuenta con un espacio desenfadado y callejero, con cocina showcooking a la vista de los comensales; y… Seguir leyendo Seis aperturas de restaurantes en 2016 en Madrid
Receta de tacos de lengua de cordero
Aunque este tipo de productos tienen un público muy específico, queremos mostraros una receta fresca para el verano que no utilice los productos típicos de esta época del año, sino que la innovación y originalidad juegue un papel muy importante en tus platos. De esta manera, productos como los riñones, corazón o la lengua de… Seguir leyendo Receta de tacos de lengua de cordero
Javier Estévez: “Me comí mucho los sesos con los callos”
Javier Estévez, puso sus `tripas y corazón’ en un casquería que simulaba ser una tasca de las de antes, con presencia y coraje. No le importa reconocer que a pesar de ser reconocido como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2016, en su nevera apenas tiene embutidos y naranjas, pero en su alma toda una vida… Seguir leyendo Javier Estévez: “Me comí mucho los sesos con los callos”
Receta de Aguaturma risolada con huevo, colmenillas y trufa, por Nino Redruello
Para esta ocasión, Nino nos muestra una receta en exclusiva para Marabilias de las que podrán degustar en la carta de su nuevo restaurante Fismuler que abrirá sus puertas esta semana. La receta está basada en productos de la huerta que resultará ser un plato diferente, sano y que puede ayudarnos a quedar de maravilla… Seguir leyendo Receta de Aguaturma risolada con huevo, colmenillas y trufa, por Nino Redruello
La hamburguesa, de comida basura a alta cocina. Recomendamos las más originales de Madrid
En anteriores artículos, os hablábamos de las variedades de las tortillas, también un plato fundamental en nuestra dieta mediterránea, pero la hamburguesa está pisando fuerte en la gastronomía gourmet. La herencia americana de comer una hamburguesa a cualquier hora del día está resultando ser todo un éxito y es que, cada vez son más los… Seguir leyendo La hamburguesa, de comida basura a alta cocina. Recomendamos las más originales de Madrid
¡De la huerta al plato! El cocinero Nino Redruello apuesta por una cocina sin disfraz
Sin perder los valores y el respeto que marcan su formación como chef, Nino Redruello ha sabido fusionar gastronomía y concepto empresarial para crear la ecuación perfecta y lograr el éxito en todos sus proyectos: La Gabinoteca, Las Tortillas de Gabino, y La Ancha. Ahora, con su nuevo proyecto Fismuler (C/ Sagasta 29) que se… Seguir leyendo ¡De la huerta al plato! El cocinero Nino Redruello apuesta por una cocina sin disfraz