Lago de Sanabria Mucho periodista, algún escrito, numerosos políticos y algún que otro juntaletras cae con frecuencia por este clásico comedor del Barrio Salamanca. Estamos ante uno de esos locales perennes en el mapa gastronómico madrileño. Abierto desde 1.913 y con la dedicación como constante, Lago de Sanabria sigue destacando por sus platos de cuchara… Seguir leyendo Los escabeches no tienen temporada
Etiqueta: Gourmet
Revistas gourmet: cuando el papel también se come
La comida es cultura, sabrosura y una buena lectura. Comer es un viaje y son los sentidos los que nos transportan a rincones en los que nunca hemos estado, a otros que reconocemos como nuestros y a otros más lejanos que solo caben en la imaginación. Pero viajar también se puede lograr a través de… Seguir leyendo Revistas gourmet: cuando el papel también se come
Crêpes en Madrid: un clásico que se renueva
Breizh, La Crêperie Lástima que este sitio sólo abra por la tarde noche, porque sería un lugar estupendo para comer al mediodía en ese cocktail gastronómico de Malasaña. Aun así, estamos en una de las crêperies más auténticas de Madrid; al fin y al cabo la regenta una familia de origen bretón. Aquí la apuesta por los productos sin… Seguir leyendo Crêpes en Madrid: un clásico que se renueva
El glosario definitivo para aparentar frente a un foodie
La cocina tampoco se le resiste y suele hacer sus pinitos con los fuegos creando platos propios o intentando imitar los de su cocinero favorito. Es una especie de friki culinario cuyo dios es el menú degustación. Se sabe todos los chefs, sus estrellas, premios, platos emblemáticos y se ve absolutamente todos los realities dedicados… Seguir leyendo El glosario definitivo para aparentar frente a un foodie
Patatas fritas que no verás en la tele: empezar y no parar
La Azucena Su bolsa es fácilmente reconocida en varios puestos de Madrid. La Azucena fabrica sus patatas desde 1943 siguiendo el mismo proceder de Melchor de la Hija. Todavía se puede ver cómo las patatas crudas se repelan a mano, cuidando el grosor y friéndolas en aceite de girasol. Siempre me gusta ese tono blanquecino… Seguir leyendo Patatas fritas que no verás en la tele: empezar y no parar
Susana Rodríguez: “En Obalo desarrollamos un concepto de vino en el que creemos”
Pregunta: El gran secreto de Obalo está en su ubicación en plena Sierra Cantabria. ¿Por qué aquí, precisamente? ¿Qué aporta este rincón de la Rioja Alavesa al vino?Susana Rodríguez: La estratégica ubicación de bodega Obalo en este enclave proporciona por un lado el fondo de postal que envuelve y crea un ambiente espectacular, situando al… Seguir leyendo Susana Rodríguez: “En Obalo desarrollamos un concepto de vino en el que creemos”
Todo se cuece en la barra: 7 direcciones imprescindibles
Dentro de estos templos del placer el rito del buen comer se puede hacer de pie o sentado en un incómodo taburete y la mayoría de las veces hay que llegar a primera hora o te comes una cola de espera de cuidado. Para visitar estas barras se necesita un plan y una organización, y… Seguir leyendo Todo se cuece en la barra: 7 direcciones imprescindibles
The Market Madrid: una digna sorpresa vocacional
Tras años de trabajo duro en el negocio, con una interesante experiencia en Seatle y en Washington DC, Jaime se encontró en el lugar adecuado y en el momento oportuno para emprender su propio viaje. “Buscaba una sala pequeña y una cocina grande, para poder trabajar con comodidad”. Y con la ayuda de un equipo… Seguir leyendo The Market Madrid: una digna sorpresa vocacional
Las tripas de la ciudad: dónde comer bajo tierra en Madrid
Estamos en noviembre y todo eso pasa a ser historia hasta dentro de un tiempo. Ahora lo que toca es esconderse del frío y refugiarse en casa. Pero ¿por qué en vez de refugiarnos en casa no nos refugiamos en el inframundo? Sí, sí, ¿por qué no bajar a los sótanos, cuevas y comedores que… Seguir leyendo Las tripas de la ciudad: dónde comer bajo tierra en Madrid
La reinvención del bocadillo en Madrid
Todo cambia y evoluciona, y en el mundo de la gastronomía no perdonan que los bocadillos se estanquen. Si el pasado los tenía reservados para rellenarlos con calamares, tortilla de patata -¡vivan los carbohidratos!-, jamón, queso, lomo o bacon, el futuro los ha transformado hasta dejarlos irreconocibles.Ejemplo de ello es el uso de las salsas.… Seguir leyendo La reinvención del bocadillo en Madrid