Los quesos suizos, famosos en todo el mundo por sus virtudes artesanales y vinculadas a la alimentación sana, juegan hoy en día un papel fundamental en la dieta mediterránea. Suaves, cremosos e intensos, los hay para todos los gustos. Los quesos de Suiza están elaborados según las antiguas tradiciones en las que se utiliza casi… Seguir leyendo Únicos en su especie: los quesos suizos, el capricho de los paladares ‘gourmet’
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Los secretos de las bodegas parisinas en las que se maceran los mejores quesos
Si tienes la intención de ser una referencia en lo que hagas, el primer paso es fijarte en los mejores. Sobre todo, si el terreno en el que te vas a adentrar asusta hasta a un presidente de Gobierno. No olvidemos aquella frase del general De Gaulle, pronunciada en los años 50, cuando se preguntó:… Seguir leyendo Los secretos de las bodegas parisinas en las que se maceran los mejores quesos
Payoyo: el queso de moda viene envuelto en polémica
La cabra payoya está de moda y sus quesos también. Realmente es un producto muy especial. Esa leche que producen los animales que pastan por las serranías de Cádiz y de Ronda, en el corazón de la Sierra de Grazalema, el Parque de los Alcornocales o la Sierra de las Nieves, es la base de… Seguir leyendo Payoyo: el queso de moda viene envuelto en polémica
Queserías: aquí se sabe lo que se vende
Quesería Conde Duque Es el lugar referente en el barrio más de moda de Madrid. La Quesería de Conde Duque es una iniciativa puesta en marcha por productores, pequeños elaboradores y también por un artesano del comercio especializado en queso al por menor.Rubén Valbuena y sus socios demuestran cómo se puede poner en valor el… Seguir leyendo Queserías: aquí se sabe lo que se vende
Cabrales: la fiesta del mejor queso
En la 43º edición del Certamen del Queso de Cabrales, una serie de actividades van a dar a conocer mejor este queso cargado de tópicos y referente de los quesos asturianos. Los paisanos lo tienen claro: “Cabrales es el de aquí.” En primer lugar hay que dejar bien claro que el Cabrales ni tiene gusano… Seguir leyendo Cabrales: la fiesta del mejor queso
Gamonéu, el queso que nace en los Picos de Europa
Surgió, como muchos de los grandes prodigios gastronómicos, de una necesidad: la de conservar durante más tiempo la leche producida por los rebaños que pastaban por las escarpadas laderas del oriente de Asturias. A pesar de la variedad y calidad de los quesos de la zona, no resulta aventurado afirmar que el de Gamonéu, producido… Seguir leyendo Gamonéu, el queso que nace en los Picos de Europa
Cantagrullas: la magia de hacer buen queso
Cantagrullas no es sólo sólo un arroyo donde paran las grullas a descansar en su largo periplo migratorio entre los países escandinavos y el norte de Africa. Su nombre es tan sonoro como el ruido que hace las bandadas de grullas con se desplazan, pero su producto es mucho más sabroso. Esta tierra de pastoreo… Seguir leyendo Cantagrullas: la magia de hacer buen queso
Casa Ojeda: otra forma de ir de compras
Sus malos pensamientos se desvanecieron cuando descubrió que gran parte de su “soldada” se gastaba en un lugar de buena reputación y mejor comer, Casa Ojeda. Esta marca, fundada en 1912, es la versión moderna de aquellas tiendas de ultramarinos de toda la vida, donde de cuidaba el noble oficio de buen comer, y mejor… Seguir leyendo Casa Ojeda: otra forma de ir de compras