Este gallego, grandote y afable, controla con la mirada el campo de juego. Es una especie de “Iniesta” en la sala del restaurante que dirige desde hace 20 años. Con la misma elegancia pone a un periodista en la mesas más discreta, como retira del aire acondicionado a la señora que siempre tiene frio. Para… Seguir leyendo José Luis Pereira, el arte de dirigir una sala
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Zalacaín: 40 Cumpleaños de una delicada Casa de Comidas
Con su menú del 40 Aniversario, que cuesta 90 euros, el capricho es asumible por aquellos que todavía creen que comer tiene algo de ritual. Hasta puede aceptarse que aquí la chaqueta y la corbata sean obligadas para los caballeros. Han pasado ya más de cuatro décadas desde que Jesús María Oyarbide abriera este restaurante. “Las… Seguir leyendo Zalacaín: 40 Cumpleaños de una delicada Casa de Comidas