En los jardines de la Bodega de Mora, el verano de 2026 tendrá sabor a memoria gastronómica. Ahí se llevará a cabo la cuarta edición de “Saborea Osborne”, una propuesta creada para conmemorar el 70 aniversario del emblemático Toro de Osborne con un recorrido culinario que reúne a algunos de los chefs más influyentes de España. Bajo el concepto “7 décadas, 7 bocados”, la experiencia busca reinterpretar la historia gastronómica del país desde distintas regiones, sensibilidades y generaciones.
Lejos de construir únicamente un menú de autor, la iniciativa propone una conversación entre territorio y recuerdo. La paella valenciana de Begoña Rodrigo recupera la idea de la cocina compartida y el paisaje de L’Albufera; mientras la pannacotta de melón y albaricoque de Rodrigo de la Calle introduce un cierre ligero y estacional que celebra el verano desde la cocina vegetal.
El mar también tiene un papel central dentro del recetario. Ángel León, conocido internacionalmente como “el Chef del Mar”, presenta un escabeche de higuera con plancton donde los aromas verdes de la tierra se encuentran con la intensidad oceánica. A su vez, Pedro Subijana apuesta por unos salmonetes acompañados de fusilli de salsas y escabeche de plancton, una propuesta que resume décadas de técnica, creatividad y respeto por el producto.
La experiencia también deja espacio para las historias personales. Las alcachofas con jamón y yema de huevo de José Pizarro nacen del recuerdo de un bar en Aracena y de su primer encuentro con Cinco Jotas; mientras que la tortilla de txaka de Carlos Casillas funciona como un guiño a la cultura del pintxo y a los días recorridos entre bares de San Sebastián. En ambos casos, la cocina aparece como un vehículo de identidad y afecto.
El chef Nacho Manzano, encargado de presentar esta edición, aporta una receta donde la presa, la mantequilla y los encurtidos evocan el paisaje asturiano y la fuerza del Cantábrico. Su participación refuerza el espíritu del proyecto: una mirada a la gastronomía española como una expresión cultural profundamente ligada al origen y al tiempo.
“Saborea Osborne. 7 décadas, 7 bocados” podrá disfrutarse todos los miércoles, jueves y viernes de agosto de 2026, acompañado por vinos de Jerez de Osborne y etiquetas de Rioja de Bodegas Montecillo. Entre música en vivo, cocina de autor y un entorno histórico, la experiencia celebra la permanencia de un símbolo como el Toro de Osborne y la manera en que la gastronomía continúa construyendo relatos colectivos alrededor de la mesa.