El III Festival de la Tapa Peruana – La Ruta de las Cocinas Regionales ha dado comienzo hoy en una veintena de restaurantes de distintas ciudades españolas. La iniciativa, organizada por la Embajada del Perú, busca acercar la riqueza culinaria del país andino al público local a través de un formato adaptado a la cultura española: la tapa.
La presentación oficial se celebró ayer en la Residencia del Embajador del Perú en España, Luis Iberico Núñez, y sirvió como pistoletazo de salida de un evento que se prolongará hasta el 5 de octubre. La propuesta consiste en la degustación de un ceviche, una tapa regional y un Pisco Sour tradicional por un precio de 12 euros.
La cita pone en valor la diversidad de la gastronomía peruana, que combina influencias de la costa, la sierra y la selva, además de fusiones como la cocina Nikkei —con raíces japonesas— y la Chifa —de origen chino—. Entre los platos más representativos figuran el ceviche, la pachamanca, las papas a la huancaína, el juane o el tacacho con cecina, adaptados en esta ocasión al formato tapa.
Los organizadores destacan que los restaurantes participantes han sido seleccionados entre nuevas aperturas y propuestas que cuidan tanto el producto como la creatividad en la presentación de sus platos. El objetivo es mostrar la versatilidad de la gastronomía peruana y su capacidad de conquistar paladares a través de sabores frescos, ácidos y picantes que han traspasado fronteras.
Con esta tercera edición, el Festival de la Tapa Peruana consolida su presencia en España como un escaparate de la cultura culinaria del país y un espacio de encuentro entre tradición y modernidad.
Los restaurantes participantes son:
AROMA y SABOR. Extremadura, 10. Local 1. Costa Adeje. Santa Cruz de Tenerife. Tel: 722 69 80 30/ 674 41 62 25.
CEVICHE 103. Crupo Ceviche. Londres, 103. Barcelona. Tel: 93 209 88 35 / 661 63 35 52
EL CEVICHANO. Reyes Católicos, 14. Sevilla. Tel: 699 41 98 69
EL CEVICHE. Santa Teresa de Jesús, 24. Zaragoza. Tel: 624 53 38 93
EL CORRAL DE MAMAY. Fernández de los Ríos, 83. Madrid. Tel: 605 54 91 64
EL JATO. Batalla del Salado, 12. Madrid. Tel: 91 995 97 56
EL RINCONCITO DE ADELA. Príncipe, 8. Galapagar (Madrid). Tel: 676 54 56 79/ 91 859 73 16
HOKU PERÚ. Bravo Murillo, 371 Madrid. Tel: 660 29 72 42
HUACATAY. Colombia, 16. Madrid. Tel: 616 84 38 98
LA CUADRA DE SALVADOR. De los Madrazo, 10. Madrid. Tel: 91 409 11 13/ 638 83 68 93.
LIMA LIMÓN. Pío de Baroja, 7. Madrid. Tel: 91 400 99 80
LIMA PERUVIAN STREET FOOD. Sinaí, 29. Sevilla. Tel: 685 93 39 74
MACAMBO. Carrer de la Forja, 83. Sarriá. St. Gervasi (Barcelona). Tel. 93 430 54 47
MIXTURA. Plaza de la Debla, 16. Sevilla. Tel. 652 08 02 90
MOCHICA YU-KU TRIANA. Pza. San Martín de Porres, 8. Mercado San Gonzalo, Local 7. Sevilla. Tel: 603 68 68 61
RINCONCITO CUZQUEÑO. Marqués de Viana, 36. Madrid y Navales,5. Polígono de Urtinsa (Alcorcón). Tel: 696 13 56 36/ 91 459 03 28 y 652 36 95 79
SUYO. Sigüenza, 4. C.C. Giraldo II. Boadilla del Monte (Madrid). Tel: 663 90 79 48
TUSHPA. Benidorm, 9. Madrid. Tel: 618 43 05 02/ 91 233 43 00
XOLO Nikkei Barcelona. Valencia, 113. Eixample (Barcelona). Tel. 722 17 75 10/ 655 56 24 67