24 horas después de que Guia Michelin concediera sus famosas estrellas en una gala celebrada en Murcia, Londres acogía el World Pizza Summit 2024. Esta ceremonia sirvió para que la institución 50 Top Pizza creada por Barbara Guerra, Albert Sapere y Luciano Pignataro diera a conocer los resultados de este año después de recibir la votaciones de su equipo de expertos.
En en esta ocasión no ha sido para conocer cuáles son los locales más valoradas a nivel europeo sino que para saber a qué cadenas de pizzerías artesanales merece la pena recurrir porque van a ser éxito asegurado. Una categoría en la que entraban negocios de todas partes del mundo y que ha determinado que la merecedora del primer puesto no es una de origen italiano sino una surgida en nuestro país.
La mejor cadena de pizza artesanal del mundo según este ránking es española y seguro que la conoces de sobra porque se llama Grosso Napoletano.
Por segundo año consecutivo, Grosso Napoletano ha logrado situarse como referente indiscutible en la excelencia de la pizza artesanal a nivel mundial, siendo la primera cadena no italiana y la única española en conseguir el primer puesto de esta lista.
«Es un orgullo enorme que expertos de todo el mundo valoren nuestra dedicación y producto. Estamos convencidos de que podemos llevar la auténtica pizza napolitana a cada rincón, rescatando su esencia de la sombra de la pizza industrial», ha dicho el co-fundador de la cadena, Jorge Blas, al recibir este galardón que afirma les impulsa a seguir superándose.
Hugo Rodríguez de Prada, otro de los fundadores de Grosso Napoletano, ha afirmado por su parte que está convencido de que están haciendo historia: «Ser la primera cadena no italiana en alcanzar y mantener este título es un sueño hecho realidad. Le rendimos homenaje a este logro haciendo lo que mejor sabemos: la mejor pizza napolitana», ha explicado.
Horno de leña, ingredientes italianos y pizzaiolis expertos, los secretos de su éxito
Fue en 2017 cuando abrió sus puertas en Madrid el primero de los establecimientos de este sello que ha crecido de manera increíble porque cuenta ya con un total de 50 locales repartidos por 11 comunidades españolas. El secreto de su éxito está, según la empresa española, en la figura de sus pizzaioli, los maestros pizzeros que elaboran su característica masa artesanal; sus hornos de leña de piedra refractaria traídos directamente desde Nápoles y sus ingredientes italianos.
Desde la guía que les ha coronado como la mejor cadena de pizza artesana del mundo señalan como puntos fuertes de Grosso Napoletano «la gran selección de materias primas y el minucioso estudio de la masa«. Esta última se elabora únicamente con harinas italianas a excepción de en los restaurantes que han abierto sin gluten en los que se cocinan con una mezcla de harinas de arroz, maíz y trigo sarraceno y con una doble levadura a las 48 horas.
«En la carta podemos encontrar desde el clásico calzone hasta las tradicionales pizzas de Campania, con obviamente las respectivas variantes veganas, pizzas de edición especial y los clásicos imprescindibles de la casa como las Albóndigas de la Abuela o la Parmigiana. Postres como el tiramisú o la crema de limoncello sorrento son imperdibles», apuntan desde 50Top Pizza en su valoración.
Completan el listado de las 50 mejores cadenas de pizzerías artesanas de 2024 Da Michele, Big Mamma group, Bráz Pizzaria, Luigia, Berberè, Pizza Pilgrims, 400 Gradi, Eataly, Pizzium, Errico Porzio, Vincenzo Capuano, Gruppo Peppe, 1900 Pizzeria, Sorbillo, Can Pizza, IQuintili, Paulie Gee’s, Pizzana, Starita, Peppina, Doppio Zero, Fresco, Alice Pizza, Fradiavolo, Fratelli La Bufala, Rudy’s, Riva, Rossopomodoro, Menchetti, Via Tribunali, Da Zero, Zia Lucia, Garden Pizza, La Braciera, OLIO Welovepizzanapoletana, Napulé, Vasinikò, Villa Paradiso, Stellina Pizzeria, Lievità, Gruppomimo, No. 900, CIBO, Pummarola, Crocca, Mammamia!, Da Nanni, Motorino, Cinquecento y Tutta Bella.