Javier Estévez, puso sus `tripas y corazón’ en un casquería que simulaba ser una tasca de las de antes, con presencia y coraje. No le importa reconocer que a pesar de ser reconocido como Cocinero Revelación en Madrid Fusión 2016, en su nevera apenas tiene embutidos y naranjas, pero en su alma toda una vida… Seguir leyendo Javier Estévez: “Me comí mucho los sesos con los callos”
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Receta: Hojaldre de foie con cebolla caramelizada y gelatina de vinos, por Cristina Oria
Cristina nos ofrece la oportunidad de poder llevar la cocina gourmet a cualquier casa con la elaboración de un sencillo aperitivo: hojaldre fino de foie con cebolla caramelizada y gelatina de vinos. INGREDIENTES 1 Tosta de hojaldre 1 Trozo de Foie 1 cebolla 150 g. Azúcar Moreno Gelatina de Pedro Ximenez Gelatina vino Sauternes ½… Seguir leyendo Receta: Hojaldre de foie con cebolla caramelizada y gelatina de vinos, por Cristina Oria
Cristina Oria, la cocinera de la ‘jet set’
Cristina Oria, nos abre las puertas de su tienda de alta cocina, para contarnos curiosidades de la gastronomía gourmet. Tras sus estudios de empresariales y el haber trabajado en una empresa estratégica, le han ayudado a poner en lo más alto su catering y su nombre, convirtiéndose en la mano derecha de personajes famosos, ayudándoles a… Seguir leyendo Cristina Oria, la cocinera de la ‘jet set’
La mejor croqueta de jamón del mundo y otros placeres de Madrid Fusión
Este miércoles ha tenido lugar la clausura de la XIII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, tres días en los que se han dado cita algunos de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico mundial, aunque Madrid Fusión, como es habitual, tampoco ha olvidado la tradición. Durante las tardes ha tenido lugar el congreso ‘Saborea… Seguir leyendo La mejor croqueta de jamón del mundo y otros placeres de Madrid Fusión