Tras su exitosa aparición en el Hotel Café Royal en 2016, el afamado chef Albert Adrià –que construyó una revolución gastronómica junto a su hermano, Ferran, en el legendario hotel de tres estrellas elBulli de Michelin– regresa a Londres para lanzar Cakes & Bubbles. Adrià, que fue elegido Mejor Chef Pastelero del Mundo por los… Seguir leyendo Albert Adrià, la gran revelación de la gastronomía española, conquista Londres
Etiqueta: Restaurantes
Mauro Colagreco, chef Gentleman 2018
Seguramente, algún nostálgico de la ‘grandeur’ gastronómica francesa se habrá tirado de los pelos al comprobar, en el último ranking de The World’s 50 Best Restaurants, que el templo culinario más valorado en territorio galo (en una honorable tercera posición) sea Mirazur, donde brilla un chef ¡argentino! Valga como consuelo que, si no fuera por… Seguir leyendo Mauro Colagreco, chef Gentleman 2018
Un restaurante de gala
Desde hace 30 años, el concepto ‘cocina de mercado’ ha estado estrechamente ligado al Restaurante Gala (Espronceda, 14 Madrid), un templo del sabor que ha sabido aunar con maestría la tradición y la innovación culinaria. A ello, le ha sumado una carta de vinos que acompaña a la perfección su interpretación de la cocina y… Seguir leyendo Un restaurante de gala
Viva Madrid, el regreso de la taberna más icónica de la capital
En la que fue en su origen la Casa Guadalajara, Diego Cabrera, rey Midas de la coctelería española, ha devuelto todo su esplendor a Viva Madrid, la icónica taberna de la calle Manuel Farnández González, inaugurada en 1856. El fundador de Salmon Guru (C/ Echegarray 21) –mejor bar de España y uno de los 50… Seguir leyendo Viva Madrid, el regreso de la taberna más icónica de la capital
Los seis restaurantes más elegantes de Nueva York
Amor al primer bocado, no hay mejor frase para describir la propuesta de los seis restaurantes más exclusivos de Nueva York. ¿Qué mejor forma que disfrutar de la ciudad más intensa del mundo que a través de su oferta gastronómica? Tanto por sus platos como por sus majestuosos locales, estos seis lugares invaden de sofisticación… Seguir leyendo Los seis restaurantes más elegantes de Nueva York
La alta cocina argentina conquista Valencia de la mano de Fierro
Germán Carrizo y Carito Lourenço son dos jóvenes cocineros argentinos que conciben el hecho gastronómico desde una perspectiva propia y singular, muy distinta a la que impera en el gremio culinario. Afincados en Valencia desde hace más de una década, han desarrollado una destacada trayectoria profesional, contribuyendo al éxito de los proyectos de Quique Dacosta… Seguir leyendo La alta cocina argentina conquista Valencia de la mano de Fierro
La Taberna de la Reina: tapeo y buen comer en plena Gran Vía
El nuevo local del Grupo Mercado de la Reina (Diurno, Mercado de la Reina, Museo Chicote, Terraza de la Reina, y ahora La Taberna de la Reina), situado en la Gran Vía, 10, es un espacio gastronómico diferente, castizo, original y de cocina española que recupera el espíritu de las antiguas tabernas y las casas… Seguir leyendo La Taberna de la Reina: tapeo y buen comer en plena Gran Vía
'Gin & Tonic Capitol', la evolución de un clásico
Creado por Diego Cabrera, bartender del recientemente reabierto Viva Madrid y de Salmon Guru (distinguido como el 47º Mejor Bar del Mundo según la The World’s 50 Best Bars 2018), el Gin & Tonic Capitol lleva ginebra, sour mix de calamansí y menta y Tónica Schweppes & Toque de Lima (resultado de un proceso de… Seguir leyendo 'Gin & Tonic Capitol', la evolución de un clásico
El menú del futuro: de impresoras 3D a carnes sintéticas
Es improbable que algún ‘foodie’ que haya deambulado por España en los últimos 15 años, visitando restaurantes con ciertas garantías, se sintiera defraudado. En los años dorados de la culinaria vernácula –que coinciden en gran medida con la trayectoria de esta revista–, la revolución tecnoconceptual que fraguó Ferran Adrià desde elBulli situó a este país… Seguir leyendo El menú del futuro: de impresoras 3D a carnes sintéticas
Alemania: cuando los tópicos están para comérselos (literalmente hablando)
Vamos a darte un dato, para abrir boca, que probablemente desconozcas: Alemania es el cuarto país del mundo con más estrellas Michelin. Si ya lo sabías puedes parar al siguiente párrafo; si no, es probable que te interese conocer que además cuenta con uno de los pueblos con más constelaciones culinarias del mundo: el municipio… Seguir leyendo Alemania: cuando los tópicos están para comérselos (literalmente hablando)