Cada vez más los restauradores y cocineros sintonizan con el anhelo de aquellos comensales que creen que ya no se trata tan solo de comer bien. Una nueva generación de consumidores demanda iniciativas éticas, y entre ellas, las que siguen solo son una pequeña muestra de una tendencia cada vez más extendida, basada en materias… Seguir leyendo La cocina consciente: la gastronomía sostenible se abre paso
Etiqueta: Restaurantes
Cinco exclusivos restaurantes vegetarianos alrededor del mundo
Proponemos una serie de restaurantes llamados a ser los templos de la comida saludable, enfocados en la creciente forma de vida vegetariana, en los que el impacto del producto local y la importancia de la calidad de las materias primas dan lugar a una maravillosa y renovada variedad de locales. Millenium | San Francisco Desde… Seguir leyendo Cinco exclusivos restaurantes vegetarianos alrededor del mundo
La maestría gastronómica se reinventa en estos diez restaurantes por España
Presentamos aquí un conjunto de establecimientos que, habiendo hecho frente al año más complejo para la restauración, han superado el desafío que la pandemia supuso para el gremio hostelero. En un homenaje al sacrificio y la entrega que conlleva este oficio, ofrecemos una selección que pone el acento en los orígenes reinterpretados en la vanguardia… Seguir leyendo La maestría gastronómica se reinventa en estos diez restaurantes por España
Diez restaurantes por España para saborear la mejor gastronomía de aire
Si en tiempos normales la restauración es un oficio complejo que exige entrega y obliga al sacrificio, ni que decir tiene que en las circunstancias actuales mantener abierto un restaurante de alta gastronomía representa un desafío que contradice la lógica práctica y –en muchos casos– también la empresarial.Por eso, para confeccionar este listado, no solo… Seguir leyendo Diez restaurantes por España para saborear la mejor gastronomía de aire
Alta cocina verde: seis restaurantes vegetarianos alrededor del mundo
Xavier Pellicer | Barcelona En 2018, el restaurante de Xavier Pellicer se convirtió en el mejor restaurante vegetariano del mundo según We’re Smart Green Guide –algo así como los Oscar vegetarianos–. El restaurante, acogedor y con una cuidada imagen, tiene una capacidad total para 60 comensales, a quienes el chef ofrece su forma de vida.… Seguir leyendo Alta cocina verde: seis restaurantes vegetarianos alrededor del mundo
Con sabor marino: diez restaurantes por España
Esta introducción nunca escrita antes viene a cuento de lo que alguno sospechará: el año más difícil que recuerda el sector hostelero ha dejado muchos restaurantes cerrados o en situación incierta. Si en tiempos normales la restauración es un oficio complejo que exige entrega y obliga al sacrificio, ni que decir tiene que en las… Seguir leyendo Con sabor marino: diez restaurantes por España
Empresarios del buen comer: estrategias e ideas para responder en la era post-pandemia
Las páginas del Especial Gastronomía que ofrece GENTLEMAN a sus lectores en su número de marzo incluyen habitualmente una encuesta realizada entre cocineros. Lo cual no es ciertamente extraño. ¿Cómo no dar voz en un monográfico gourmet a los auténticos protagonistas de la revolución gastronómica que ha tenido lugar en los últimos años?Afortunadamente, la idea… Seguir leyendo Empresarios del buen comer: estrategias e ideas para responder en la era post-pandemia
Producto y sensibilidad: diez restaurantes de tierra por España (Parte I)
Se sorprenderá el lector al encontrar un prólogo a esta selección de establecimientos estelares de la restauración patria, que en GENTLEMAN hemos tomado por costumbre destacar año tras año, señalando a los que han realizado una labor más sobresaliente durante la temporada, siempre desde una perspectiva crítica. Dani Brasserie | Dani García La coqueta brasserie… Seguir leyendo Producto y sensibilidad: diez restaurantes de tierra por España (Parte I)
Tres generaciones de chefs españoles reinterpretan los códigos de la vanguardia gastronómica
Las onomásticas sirven para estas cosas. Y 50 años no se celebran todos los días. De modo que bien valía la pena coger el coche y recorrer media España enmascarada –aún cuando no se podía parar a paliar la sed en ninguna taberna, ya que encontrábanse todas cerradas a cal y canto a causa de… Seguir leyendo Tres generaciones de chefs españoles reinterpretan los códigos de la vanguardia gastronómica
Seis planes ‘gourmet’ para celebrar la Navidad en Madrid y Barcelona
Fechas especiales requieren planes especiales. A pesar de que estas Navidades gozan de un espíritu ciertamente atípico, la gastronomía española continúa complaciendo los caprichos de los más sibaritas. Aquí, un conjunto de ideas expresamente pensadas para aquellos que buscan acabar el año a través del deleite del paladar, disfrutando de originales localizaciones en la capital… Seguir leyendo Seis planes ‘gourmet’ para celebrar la Navidad en Madrid y Barcelona