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El chef español que se ha colado entre los mejores del mundo (y no, no es Dabiz Muñoz)

The Best Chefs Awards ha hecho pública su clasificación de este 2024 sobre los cocineros más relevantes del año. Eso sí, a diferencia de las siete ediciones anteriores, ha querido abandonar el formato Top 100 que hasta ahora manejaba para limitarse a hacer un podium de los tres mejores del mundo. En la gala que […]

The Best Chefs Awards ha hecho pública su clasificación de este 2024 sobre los cocineros más relevantes del año. Eso sí, a diferencia de las siete ediciones anteriores, ha querido abandonar el formato Top 100 que hasta ahora manejaba para limitarse a hacer un podium de los tres mejores del mundo.

En la gala que se ha celebrado en Dubai se ha coronado como ganador absoluto a Rasmus Munk, chef y socio del restaurante de Copenhague Alchemist; seguido en tercera posición de Eric Vildgaard, el propietario de otro local en la capital danesa, Jordnær.

Antes de Vildgaard aparece un nombre español, pero no el de Dabiz Muñoz que ya había sido seleccionado mejor cocinero del mundo durante tres años consecutivos, sino el de Albert Adriá por su trabajo en Enigma, Barcelona.

Junto a los tres vencedores, en esta nueva calificación de The Best Chefs Awards se ha reconocido la labor de un total de 550 profesionales de 61 países diferentes con la designación de cuchillos. Esto se otorga después de que un jurado integrado por 568 miembros emita su veredicto y sus votos se traduzcan en un sistema de puntuación que, en función del porcentaje conseguido por los cocineros, se resuelve en la entrega de uno, dos o tres cuchillos al estilo de las estrellas de la guía Michelin.

"Ha sido diseñado para ofrecer una visión más completa e inclusiva de la excelencia culinaria", han explicado desde la organización sobre este método que cambia el modo de clasificación habitual con el objetivo de "dar cabida a cocineros emergentes".

Otros españoles reconocidos por The Best Chefs Awards

97 cocineros han sido reconocidos con Tres Cuchillos que indican "el nivel más alto de maestría culinaria" tras obtener una puntuación del 80% o más, 177 cocineros se han hecho con Dos Cuchillos, que han recibido el sobrenombre de 'World-Class' por ofrecer "una experiencia de clase mundial"; y 276 chefs han sido calificados como "excelentes", lo que les ha llevado a ganar Un Cuchillo.

De entre todos los seleccionados hay muchos españoles que han obtenido esta distinción. Estos son los 17 chefs de nuestro país que han recibido los Tres cuchillos:

Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Errenteria)

Ángel León, de Aponiente (Cádiz)

Dabiz Muñoz, de DiverXO (Madrid)

Diego Guerrero, de (DSTAgE, Madrid)

Eneko Atxa, de Azurmendi (Bizkaia)

Fina Puidgevall y Martina Puigvert, de Les Cols (Olot)

Javier y Sergio Torres, de Hermanos Torres (Barcelona)

Martín Berasategui, de Martín Berasategui (Lasarte-Oria)

Oriol Castro, de Disfrutar (Barcelona)

Paco Méndez, de COME (Barcelona)

Paco Morales, de NOOR (Cordoba)

Paco Pérez, de Miramar (Llanca)

Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante (Madrid)

Paolo Casagrande, de Lasarte (Barcelona)

Quique Dacosta, de Quique Dacosta (Denia)

Victor Arguinzoniz, de Asador Etxebarri (Axpe)

También con Dos Cuchillos hay muchos nombres españoles, en concreto 13:

Antonio Romero, de Suculent, Barcelona

Begoña Rodrigo, de La Salita, Valencia

Dani García, de Smoked Room, Madrid

Elena Arzak, de Arzak, San Sebastián

Javi Olleros, de Culler de Pau, O Grove

Jesús Sánchez, de Cenador de Amós, Villaverde de Pontones

Mario Sandoval, de Coque, Madrid

Paulo Airaudo, de Amelia, San Sebastián

Rafa Zafra, de Estimar, Barcelona

Ramón Freixa, de Ramón Freixa, Madrid

Ricard Camarena, de Ricard Camarena, Valencia

Toño Pérez, de Atrio, Cáceres

Xavier Pellicer, de Xavier Pellicer, Barcelona

Por último, con Un Chuchillo encontramos a los siguientes chefs con restaurante en España:

Diego Murciego, de Desde 1911, Madrid

Edorta Lamo, de ARREA!, Santa Cruz de Campezo

Jordi Vilà, de Alkimia, Barcelona

Josean Alija, de Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao

Juanjo López, de La Tasquita, Madrid

JuanLU Fernández, de LÚ Cocina y Alma, Jerez De La Frontera

Oliver Peña, de Teatro kitchen & bar, Barcelona

Rafa de Bedoya, de Aleia, Barcelona

Tetsuro Maeda, de Txispa, Axpe

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