Artesanía y elegancia en el nuevo vino experimental de Jean Leon

Después de experimentar con las variedades autóctonas xarel·lo, sumoll y malvasía de Sitges, la bodega del Penedès rinde homenaje a Francia, país que sirvió de inspiración a Jean Leon cuando fundó la bodega a principios de los sesenta del siglo pasado. La producción, al igual que el resto de sus vinos experimentales, es de 3.164 botellas, y su nombre, CB-19, responde a las iniciales de la variedad y la añada, que será la única que saldrá al mercado. Además, es uno de los pocos vinos elaborados en España en el que se utiliza este tipo de uva.La 'chenin blanc' forma parte de una variedad blanca muy delicada y minoritaria en Catalunya, de brotación precoz y maduración tardía, que mantiene un buen nivel de acidez. Para su elaboración se ha seleccionado un viñedo de 20 años situado a más de 400 metros de altitud en la zona de Alts de Ancosa, en el municipio de Aiguamúrcia, una de las zonas más frescas de la D.O., y plantado en una ligera pendiente de gravas superficiales y textura franco-arenosa.La expresión de la variedad se mantiene gracias a que la uva se cosecha a mano y el vino se elabora con la máxima delicadeza. Después de realizar la fermentación alcohólica, el vino reposa durante 4 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable. El resultado es un vino elegante de aromas florales y de fruta verde en nariz, y más cítricas en boca, que presenta una acidez prominente y una evolución muy dinámica en la copa.CB-19 forma parte de una exclusiva gama de vinos artesanales, de producción muy limitada y generalmente de una sola añada. Es un proyecto muy personal de Mireia Torres, directora de Jean Leon, y la enóloga Roser Catasús. Jean Leon, la pequeña bodega del Penedès, fundada en 1963, elabora vinos artesanales bajo el paraguas de la Familia Torres, que cuentan con 65 hectáreas de viñedos, y todos sus vinos están certificados como orgánicos desde la añada 2012.